预期用途:
RIDASCREEN®醇溶蛋白竞争性用于发酵和水解食品(如啤酒，淀粉糖浆，淀粉，麦芽提取物，酸面团，酱油)的分析，这些被宣布为“无麸质”。R5单克隆抗体识别来自小麦醇溶蛋白和黑麦和大麦相关脯蛋白的潜在毒性肽序列。
竞争酶免疫分析法定量的脯氨酸肽片段从小麦(醇溶蛋白)，黑麦(黑麦蛋白)和大麦(hordein)。所使用的R5单克隆抗体可以识别在prolamin分子中反复出现的潜在毒性序列QQPFP。
一般信息:
小麦粉和面筋在食品中使用非常普遍，因为它们的热稳定性和有用的影响，如质地，保湿和风味。麸质是小麦、黑麦和大麦中脯蛋白和谷蛋白的混合物。乳糜泻是一种对谷蛋白的永久不耐受，会导致小肠的损害，如果饮食中避免使用谷蛋白，这种情况是可逆的。根据食品法典(Codex STAN 118/1979)，目前存在两种根据谷蛋白含量标示食品的类别:
1)“无谷蛋白”=食品，含< 20mg / kg谷蛋白
2.“极低面筋”=含20–100 mg/kg面筋的食品
20毫克/公斤的阈值已被许多国家的许多国家立法所采用。
在诸如发酵或水解等食品加工过程中，完整的醇溶蛋白分子部分或完全降解为小肽片段。对于腹腔病人来说，这些碎片即使在胃里消化后仍然是危险的。单，小肽序列（基序）不能检测的夹心ELISA格式，因为至少有两个表位是必要的夹心ELISA。然而，单肽片段可以检测到一个竞争的格式。
批准:
在一项针对啤酒、淀粉糖浆和酸面团的国际合作研究(AACCI和WGPAT)中，18家实验室对RIDASCREEN®麦胶蛋白进行了评估。竞争性ELISA是一种AACC国际认可的方法(38-55.01)和一个一个OAC批准的官方分析方法（最终行动OMA 2015.05）．在第二项国际合作研究(ASBC)中，15个实验室对5种不同的啤酒进行了RIDASCREEN®麦胶蛋白竞争评估。竞争性ELISA是一种ASBC国际认可方法(Beer-49)．
此外，RIDASCREEN®醇溶蛋白竞争产品已获得AOECS（水解食品标准R5 ELISA）、MEBAK（方法2.6.5啤酒分析）和TTB（啤酒裁决编号2012-2）的批准。
关于FDA关于无谷蛋白产品的最终规定的声明:
2020年8月12日，FDA发布了关于含发酵、水解成分的食品无谷蛋白标签的最终规定。请查收我们关于这一最终规则的声明这个文档．
观看我们的视频教程样品制备和测试程序与RIDASCREEN®Gliadin竞争:
配件:
证书：
| 物品编号 | R7021型 |
|---|---|
| 测试格式 | 96孔微量滴定板(12条，每条8孔) |
| 样品制备 | 均化和提取 |
| 潜伏期 | 40分钟 室温 |
| LOD(检出限) | 2.3 mg/kg（ppm）醇溶蛋白（平均值）或4.6 mg/kg（ppm）谷蛋白 醇溶蛋白1.9 - 2.6 mg / kg (ppm) * *根据矩阵 |
| 定量限 | 5毫克/公斤麦胶蛋白或10毫克/公斤麦胶蛋白 |
| 验证矩阵 | 啤酒，淀粉糖浆，淀粉，麦芽提取物，酸面团，酱油。 |
| 可用的应用笔记 |
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| 检测分析物 |
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| 评价 | 微量滴定板分光光度计（450 nm） |
| 电子邮件链接 | sales@r-生物制药有限公司 |
