谷物侧流试验真菌毒素

霉菌毒素是粮食工业的一个主要问题。在欧洲,去年的情况尤为严峻,因为潮湿的天气促进了霉菌的生长,从而形成了霉菌毒素。由于霉菌毒素的高风险,有必要加强控制。我们想知道粮食工业是如何应对这一挑战的,于是参观了位于德国乌尔姆的Schapfenmühle磨坊。

直到最近,这座塔还是世界上最高的筒仓,从远处就可以看到。它高达116米,可以容纳10000立方米的粮食。令人难以置信的是,这个尖端的筒仓是乌尔姆最古老的生产公司——Schapfenmühle磨坊的一部分。最早在1452年的记录中提到,这个家族所有的磨坊如今拥有3个生产地点和200多名员工。除了传统的谷物品种,包括小麦、大麦、黑麦、燕麦和斯佩尔特小麦,磨粉机还研磨一些假谷物,如苋、藜麦、大米、画眉草或油菜。在德国超市可以买到的许多谷类产品——从面粉、薄片到膨化谷物——都是通过Schapfenmühle进行加工的。

然而,每家磨坊都在努力解决一个问题:“谷物生产中的主要风险是霉菌毒素,”Schapfenmühle质量管理主管托拜厄斯•马基顿(Tobias Markieton)表示。霉菌产生的霉菌毒素对人和动物都有极高的毒性。霉菌越多,霉菌毒素的风险就越大。因此气候对霉菌毒素的产生有很大的影响。过去的一年异乎寻常的温暖和潮湿,因此对霉菌的生长非常有利。特别是霉菌毒素脱氧雪腐镰刀菌素(DON)已成为欧洲大部分地区的主要问题。由于霉菌毒素浓度过高,许多农民失去了部分收成。

速度是最重要的

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Schapfenmühle的筒仓

霉菌毒素污染的高风险要求对食品加工设施进行更多的控制——在本已紧张的收获季节,这一额外费用构成了真正的挑战。在收获高峰期,卡车到达Schapfenmühle轧机不停歇;每天要处理多达100件货物。显然,速度在分析中至关重要。”在所有结果出来之前,卡车不能翻倒。”没有司机有时间等很长时间,以查明食物是否畅销。

为了尽快分析货物,Schapfenmühle多年来一直使用R-Biopharm公司的RIDA®QUICK横向流动测试。结合阅读器,这些快速测试仅在5分钟后就能显示出谷物中的霉菌毒素浓度。”这使得分析即使在高峰期也是可管理的,并且不会出现延迟交付的瓶颈。”在2016年的收获季节,他的团队总共进行了1100多次测试。几乎15%的样品显示DON水平上升,超过允许值10%。

智能手机方便评估

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Tobias Markieton是Schapfenmühle的质量管理负责人

去年,对于Schapfenmühle的员工来说,霉菌毒素分析变得更加方便了:从那时起,他们就一直在使用RIDA®智能应用用于测试条的评估。Markieton认为,与普通阅读设备相比,这款智能手机应用的移动性是其决定性的优势:“灵活性对我们来说非常重要。我们有几个配送区域;使用智能手机,我们可以轻松地改变位置。当然,使用传统的台式仪器来实现这一点有点困难。此外,他认为该应用程序优于以前使用的设备(RIDA®QUICK SCAN)在用户友好性方面:“应用程序的处理更容易”-不影响分析质量。

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RIDA®智能应用程序的行动

没有人会像去年那样对霉菌毒素污染感到高兴:农民和磨坊都不高兴,因为他们不得不遭受收成损失,而磨坊记录了分析和储存受污染谷物的额外费用。然而,通过RIDA®QUICK测试条和RIDA®SMART APP, Schapfenmühle能够掌握这一挑战。2017年的霉菌毒素污染会有多高还有待观察,但有一件事已经很清楚了:今年,Tobias Markieton和他的团队将再次使用RIDA®SMART APP,确保只有安全的食品最终进入工厂,并最终进入市场。

您对霉菌毒素分析或RIDA SMART APP有什么疑问吗?我们很乐意为您提供支持和建议。

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