食物掺假实时PCR

欺骗性标签,禁止添加剂或使用更便宜的成分取代昂贵的成分:在全球针对食品欺诈的全球突袭期间,国际刑警组织扣押了价值约为1.03亿欧元的假冒商品。为了检测掺杂,分析方法是必不可少的。

六年后的马掌丑闻,最近在法国的头条新闻欺诈的新案例:销售给慈善机构的冰冻汉堡有重大的品质缺陷。据新闻机构路透社报道,碎牛肉如此充满脂肪,大豆和淀粉,它不是技术上的肉类。现在,只有几个星期后,食品欺诈再次在新闻中:国际刑警组织公布了他们全球对食物欺诈行为的结果,欧普森六世。在RAID期间,调查人员检测到含有Robusta Beans的阿拉比卡咖啡,具有伪造有机证书的苹果,掺假酒精,乳酪和鸡肉和鸡的篡改过期日期,在脂肪燃烧器产品中添加到软饮料和危险成分中,以及其他事物。当局总共缉获了大约16,000吨的食物和3300万升饮料,并逮捕了672名嫌疑人。

这些数字清楚地表明,食物欺诈是全世界越来越多的问题。它影响所有类型的产品,特别是橄榄油,海鲜,乳制品,蜂蜜,咖啡,茶,草药,香料,葡萄酒和烈酒。合适的分析方法在对抗食物欺诈方面发挥着关键作用。但是有什么方法来检测掺假?在我们的视频中,Caroline Knoll博士解释了它是如何工作的:

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检测食物掺杂

确定产物来源的基本方法是PCR,一种分析食品DNA的分子生物学方法。该方法可以检查例如牛肉产品是否包含马DNA。可以定性地进行分析,并且也可以定量地进行,这允许无意的污染与故意掺杂的区别。随着调查人员并不总是提前知道要查找的类型的掺假类型,筛选通常比单个测试更有用。多重PCR测试适用于此目的。例如,在处理多个PCR测试时,可以在单一运行中检测牛肉,绵羊,山羊,猪肉,鸡肉,火鸡,骆驼,马和驴的DNA。

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