河豚毒素:关于比氰化物更毒的鱼的故事

在日本，食用美味的河豚每年导致30至50人中毒，导致严重疾病，有时甚至死亡。造成这种情况的原因是河豚毒素(TTX)，它是已知的最强大的神经毒素之一，毒性比氰化物大很多倍。

河豚毒素的名字来源于河豚鱼科，它是从河豚鱼中分离出来的。TTX及其类似物属于一组由各种海洋细菌产生的神经毒素。毒素可积聚于某些鱼类(例如上述的河豚)、不同的海洋双壳类动物(蛤、牡蛎及贻贝)及腹足类动物体内。由于全球水温升高，欧洲水域的这些生物中也出现了TTX。最近在英国、葡萄牙、西班牙、希腊和荷兰的海产品中检测到TTX。

食用受污染的海产品会有致命的后果。在细胞水平上，TTX阻断了引起神经元功能改变和肌肉麻痹的电压门控钠通道。心脏或呼吸衰竭可导致死亡。在日本，鱼类的最高限量为每公斤2毫克。就目前而言，欧洲联盟并没有食品基质中河豚毒素的最高限量。根据欧洲食品安全局(EFSA)最近的科学意见，贝类肉中44µg/kg的TTX及其类似物不会对人类产生不良影响。

R-Biopharm最近推出了EuroProxima河豚毒素ELISA检测。本竞争性ELISA方法可用于鱼类和贝类中TTX的定量分析。该检测对TTX特异性强，与其他海洋生物毒素石房蛤毒素、冈田酸和软骨藻酸没有交叉反应。此外，该方法对鱼类和贝类的检出限分别为7µg/kg和9µg/kg，具有较高的灵敏度，满足日本的限制，比欧洲食品安全管理局的“无观察效应水平”(No Observed Effect Level, NOEL)低5倍。