饮料埃莉莎食物过敏原

每年8月的第一个星期五是国际啤酒日。在啤酒的2个相当不同的品质方面放置聚光灯的良好时刻:麸质含量和啤酒腐败。

伟大的品尝啤酒 - 也没有麸质

如果您必须避免麸质或选择这样做,啤酒一直是困难的产品。由于大多数啤酒从大麦和小麦酿造,啤酒含有麸质。更具体地说,啤酒含有能够引发易感消费者的不良反应的肽片段。啤酒是发酵产物,(麸质)蛋白质将水解。对于大多数基于ELISA的麸质检测方法,肽片段不再可检测到。

一种竞争力的ELISA,基于R5抗体,可以让您检测肽片段。Ridscreen Gliadin竞争力的ELISA已获得AOAC官方首次行动批准(AOAC-OMA 2015.05),并将帮助您确保不含麸质啤酒。

这就是该方法的工作原理:

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基本上,您有两种选择麸质啤酒。一种选择是在没有麸质的情况下使用谷物进行酿造。米,高粱,荞麦或玉米只是您可以选择的几个替代谷物。但这些谷物的啤酒比小麦和大麦啤酒啤酒给出了一些不同的味道。

第二种选择是通过使用酶在酿造过程中除去麸质肽。对于两种选择,Ridscreen Gliadin竞争力的ELISA是保证啤酒不含麸质的最佳选择。

不要让好啤酒变得糟糕 - 啤酒腐败

来自微生物角度啤酒是一个稳定的产品。乙醇,低pH值,二氧化碳和啤酒花化合物对大多数细菌和酵母产生啤酒而饱和环境。仍然有些细菌可以在啤酒中生长,他们可能会造成啤酒腐败。乳杆菌,Pediococci和各种酵母对破坏啤酒来说是臭名昭着的。新的Gen-ial Testkit允许您获得啤酒的广泛微生物概况。您可以在1个单PCR运行中检测20种不同的细菌和酵母。你想学习如何?

渴关于更多信息?联系我们,享受国际啤酒日。

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