微生物学准备食物

这是一个不仅在法国造成严重关切的案例:沙门氏菌在来自法国乳制品公司的婴儿食品中发现。召回了超过1200万罐的婴儿牛奶 - 并且丑闻正在增长。这就是为什么沙门氏菌是危险的,你可以对它做些什么。

最近发现法国乳制品的沙门氏菌来自法国公司乳酸的后果深远的后果:必须回忆成千上万的婴儿牛奶,83个国家受到影响。至少37个婴儿生病了。现在,对制造商进行指控。法国经济部长指责公司对劳动力批评的是康乃馨处理召回的方式批评。与此同时,警方在若干生产地点进行了袭击,政府宣布将收紧乳业的控制规则。

丑闻再次显示卫生监测在食品生产中有多重要。沙门氏菌会导致腹泻和其他症状,如胃痛,头痛和呕吐。在成年人中,症状通常在几天后消退。然而,感染对小孩来说可能是危险的,因为它们对流体损失非常敏感。在严重的情况下,这可能导致循环塌陷或肾衰竭。特别是对于婴儿食品,产品安全性是一个首要任务。

为了确保产品安全,卫生管理覆盖表面控制以及粮食分析至关重要。几种测试方法可用于检测微生物污染。通常使用的培养基板涉及为细菌提供特定营养素的板。当样品含有相应的细菌时,它们将在板上生长,并且在孵育期后,可以计数菌落。但是,根据所用测试,这种潜伏期可以是24小时。ELISA测试也需要孵化期。更快的选择是检测病原体DNA的PCR测试。然而,在获得官方测试结果之前,特别是易腐的食物通常已经在市场上。在这种情况下,召回是不可避免的。

问题?

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