饮料微生物学实时PCR

与酵母污染酿酒酵母酿酒酵母。锯膜(经常缩短S. diaStrative)目前是啤酒行业的热门话题。全球啤酒厂受到影响。对于国际啤酒日,这是您应该了解这种有害的野生酵母。

杂色,浊度和爆炸瓶:最近几个月,有几个关于严重污染的报告S. diaStrative在全世界啤酒行业造成了关切。虽然酵母正在越来越重视,但这种威胁不是一个新的。酿酒酵母酿酒酵母。锯膜是啤酒酵母的天然变种酿酒酵母酿酒酵母。虽然培养的酵母对啤酒生产至关重要,但野生酵母如S. diaStrative无意地进入生产过程。由于它们通常只发生在痕迹中,因此它们可能会持续无忧无虑。发酵完成后,S. diaStrative将活跃并引发二次发酵,导致浊度,味道,醇含量增加,从而腐败产品。然而,主要问题是过碳酸化,在瓶子中产生危险的超压。

尽管如此,有些啤酒故意使用S. diaStrative在他们的生产中,由于它有助于某些啤酒类型的干燥和灯体(特别是最常见的比利时汽油啤酒)。潜在的危险随着酵母可能在啤酒厂不受控制地传播并可能破坏完整的生产。这只能通过整个生产过程中的严格控制来避免。

即使初学者可能难以识别污染S. diaStrative,它应该是例程控制的一部分。最安全和最快的方法是PCR分析。新的筛选测试Quickgen First-Beer PCR套件P1 und S.DiaStativeSTaqman®筛选,检测多种啤酒 - 酥皮细菌(例如乳酸杆菌梅戈阿拉pectinatus.pediococcus.)以及酵母S. diaStrative在一次运行中,适合此。测试套件可用于过滤啤酒和混合啤酒饮料。替代品包括筛选套件Gen-Ial®Quickgen第一啤酒分化PCR套件而且只有S. diaStrativeKit Gen-Ial®First-s。DiaStrativeSPCR套件。

问题?

S. diaStrative在8月份圣地亚哥的今年酿造峰会上也将成为一个主题。如果您可以制作它,请访问展位号的R-BioPharm。114.我们的啤酒分析专家期待回答您的问题。或者你可以在这里写一封电子邮件!

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