R-Biopharm公司已经完成了RIDASCREEN®快速LysozymELISA(艺术。不。R6452)，自5月起，该工具包可用。本试剂盒适用于酒类、奶酪、香肠等食品中溶菌酶(鸡蛋蛋白)的定量检测。
溶菌酶是一种致敏蛋白，在蛋清蛋白中占3.5%。除卵清蛋白外，卵黏液和卵转铁蛋白溶菌酶也可引起过敏反应。根据欧洲过敏原条例，鸡蛋必须在食品中申报。
溶菌酶在葡萄酒生产和香肠生产中常被用作防腐剂。它还用于奶酪生产，以防止酪酸梭菌发酵丁酸。
检测限为0.02 mg/kg (ppm)溶菌酶，定量限为0.05 mg/kg (ppm)溶菌酶。RIDASCREEN®FAST溶菌酶ELISA对鸡肉或其他鸡蛋蛋白没有交叉反应。
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