世界范围内，食物不耐受和过敏现象正在增加。无论是乳糖、麸质、大豆还是鸡蛋:过敏原都给食品生产商带来了新的挑战。最新的食品趋势和食品生产商应该注意的方面，你可以在6月在阿姆斯特丹举行的免费食品博览会上找到最好的东西。当然，R-Biopharm也会去。
在德国，每三个人中就有一个患有食物不耐受或过敏。乳糖不耐受尤其普遍，但其他不耐受如果糖吸收不良或组胺不耐受发生得更频繁。因此，对膳食食品的需求正在增加，而且不仅是在受影响的人群中。例如，因为无麸质产品被认为是健康的，它们在那些没有患乳糜泻或麸质敏感性的人群中也很受欢迎。新的食品潮流也在不断跟上:今天，食品必须是无脂肪、无糖、无盐、无转基因或不含防腐剂的。此外，越来越多的人出于道德原因想吃纯素，或出于宗教原因想吃洁食。
食品生产商面临的挑战是服务于这些利益，并确保产品实际符合要求。在这方面，它们也受法律规定的约束。根据欧盟的规定，食品生产商必须在包装上标明14种主要过敏原(面筋类、甲壳类、鸡蛋、鱼、大豆、牛奶、坚果、芹菜、芥末、芝麻、羽扇豆、软体动物、二氧化硫和亚硫酸盐)。
过敏原管理:食品生产中的一个挑战
为了确保正确标注过敏原，实施过敏原管理在食品生产中是必不可少的。这包括对处理过敏原化合物的生产区域进行空间隔离，对过敏原成分使用单独的容器和器皿，并定期对所有机器和器皿进行过敏原污染测试。
在Free From Food Expo的展位上，我们会向您介绍各种检测生产区域和食品是否含有过敏原的方法。我们将提供现场卫生控制的快速检测，以及最终检验成品过敏原含量的高敏感性ELISA和PCR检测。我们很高兴欢迎您来到阿姆斯特丹免费食品博览会的展位，并与您讨论过敏原检测方法。
推荐的文章
