无论是分析葡萄酒、啤酒、果汁、糖果、乳制品还是肉制品:酶法测定糖、酸、酒精等食品成分已成为食品分析不可缺少的一部分。如果你想在现场测试中使用酶法,下面是它的工作原理。
利用酶试验定量测定碳水化合物和有机酸是食品分析中的标准方法。这种方法的优点是酶的高度特异性,甚至可以精确分析复杂的样品材料。此外,酶试验适用于各种食品的生产控制和质量保证,例如:
- 由于酸和糖含量是啤酒和葡萄酒酿造过程中的一个重要质量指标,因此酶试验在饮料分析中是必不可少的。如何测定葡萄酒中的酸).
- 在生产酸奶、酪乳或奶酪等乳制品时,必须监测乳酸含量。
- 在为糖尿病患者制造膳食食品时,糖含量的分析是至关重要的。
- 在生产果汁时,必须对酒精含量、乙酸和乳酸进行分析,以符合规定的限值。
酶分析,现场和全自动
酶分析通常需要几个移液步骤和一些设备,这就需要一个实验室。现在,方便的,全自动的RIDA®立方体扫描允许现场酶检测-直接在酒厂,酿酒厂或其他生产设施。下面的电影展示了它的工作原理:
用于测定酸和糖含量的现场分析,自动运行并在不到15分钟内提供结果:RIDA®立方体扫描是可能的。由于其紧凑的尺寸,该仪器可以很容易地在一个标准的相机袋运输,并可以在任何地方使用你喜欢的。你只需要用移液管把样本移到药筒里;所有其他步骤将自动执行。
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