饮料霉菌毒素纯化柱

来自西北A&F大学的科学家们发表了一项关于中国生产的Ochratoxin A的研究。Ochratoxin A的浓度取决于酿酒术中的各种因素。

像红酒这样的样品中的霉菌毒素检测是挑战性的,但免疫亲安柱被证明是HPLC分析中的宝贵工具。

中国 - 葡萄酒生产的冉冉升起的明星(和葡萄酒消费)

中国现在是世界上最大的五大葡萄酒生产国以及第五大葡萄酒消费者。2007年至2013年,中国红葡萄酒的销售额增加了175%,在中国现在在中国消费比其他国家更多的红葡萄酒。这种对葡萄酒的兴趣是符合中国葡萄酒研究的匹配,以确保国内葡萄酒生产的安全和质量。中国陕西省西北A&F大学的春梅江和同事研究了各种参数对红葡萄酒中OCHRATOXIN A(OTA)形成的影响。他们的研究发表于2015年1月的科学期刊食物控制。

二氧化硫和乙醇对葡萄酒Ochratoxin A的影响

春梅江和同事测试了5种不同的葡萄品种生产的葡萄酒,包括赤霞珠,黑比诺和梅洛。他们衡量了影响的影响二氧化硫,乙醇乙醇和还原糖对Ochratoxin的组合作用。精确测量Ochratoxin A中的葡萄酒至关重要,使系统研究具有不同参数的OTA水平的变化。指某东西的用途Ochraprep®免疫亲安列被证明是分析葡萄汁和葡萄酒必须在发酵过程中最有效的方法。HPLC-荧光法实现了亚PPB检测限。优异的精度使能监测OTA水平的小变化。

本研究表明,污染真菌污染的葡萄浆果可能在酿酒的第一阶段开发和生产OTA,例如破碎和浸渍。添加二氧化硫和酒精积累可以显着抑制生长A. Carbonarius.因此生产葡萄酒的Ochratoxin A。因此,酿酒过程实际上可以有效地减少了葡萄酒中的赭曲霉毒素A的浓度!

葡萄酒生产质量控制

控制葡萄酒中的ochratoxin a是一个重要的参数。我们可以为您提供更多的TestKits在葡萄酒生产中进行相关质量参数:

  • 糖像葡萄糖和果糖一样
  • 有机酸,如乳酸,苹果酸,柠檬酸和酒石酸
  • 其他参数,如甘油,铁,铜,二氧化硫等
  • 莱西佐,鸡蛋和牛奶等过敏原

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