食物过敏原水果,香料和坚果

许多人对坚果过敏感到困惑:哪些坚果可以安全食用,哪些不能?开心果被认为是坚果吗?哪些交叉过敏会发生?为了庆祝世界开心果日,我们研究了这种辛辣的绿色坚果的过敏性。

26日th2月,我们庆祝世界开心果日。我们喜欢把开心果(也被称为“绿杏仁”或“微笑坚果”)当作零食,放在冰淇淋、糖果和巧克力中。此外,开心果据说是健康的:它们含有高水平的蛋白质、纤维、矿物质、维生素和抗氧化剂。然而,有些人对开心果有过敏反应。坚果过敏是最常见的食物过敏之一。大约1%的人口受到影响。然而,坚果过敏总是会引发很多问题。我们将最重要的问题和答案汇集在一起。

开心果,杏仁& Co.:什么被认为是坚果?

并不是所有我们称之为坚果的东西都是坚果。事实上,从植物学的角度来看,“真正的”坚果相对较少,包括榛子、核桃和栗子。从植物学上讲,花生是豆类。杏仁、山核桃、开心果、腰果和椰子都属于核果科。澳洲坚果是一个所谓的毛囊;乳木果是一种浆果。巴西坚果、肉豆蔻和松子在植物学上被视为种子。对于过敏的人来说,哪种坚果(或“非坚果”)是有问题的,而哪种不是,这个问题并没有简单的答案。坚果过敏患者应该接受测试,以确定哪种坚果可以安全食用。

哪些交叉过敏可能发生?

交叉反应在坚果过敏患者中很普遍。例如,榛子过敏通常伴随着花粉过敏。其他坚果过敏者对核果、猕猴桃、草莓、芝麻、罂粟籽或黑麦过敏。对开心果过敏的人通常会对葵花籽产生交叉反应。

如果你对坚果过敏,应该避免吃哪些食物?

坚果混合物,干果混合物和其他坚果零食当然是坚果过敏患者的严格禁忌。然而,由于在生产或储存过程中受到污染,坚果可能作为“隐藏过敏原”存在于许多食物中。小心吃巧克力或冰淇淋等甜食是很重要的。此外,坚果可能存在于烘焙产品,香肠,谷物,奶酪,肉类菜肴,酱汁,速溶饮料和即食食品中。任何对皮肤接触坚果有过敏反应的人都应该小心使用洗发水和乳液,因为它们可能含有杏仁奶或类似的东西。

对于坚果过敏患者有什么替代方案?

南瓜籽是一种健康且用途广泛的坚果替代品。此外,大豆片,鹰嘴豆,虎子,芝麻,罂粟籽,葵花籽,亚麻籽,跳蚤籽或奇亚籽都是坚果的很好的替代品。在许多食谱中,干果可以代替坚果。此外,许多坚果过敏患者对椰子的耐受性非常好。

坚果必须贴上过敏原的标签吗?

坚果作为“八大”食物过敏原之一,几乎所有国家都必须在配料表上标明坚果。根据欧盟2007/68/EG法规,花生、榛子、核桃、巴西坚果、腰果、澳洲坚果、山核桃、开心果和杏仁均须贴有标签。

如果我想提供不含坚果的食物,我应该注意什么?

虽然杏仁、腰果或开心果在植物学意义上不是坚果,但它们仍然含有对过敏的人来说是危险的过敏原。出于这个原因,食品生产商应该测试他们的产品中是否有一定数量的坚果。从过敏的角度来看,花生、榛子、核桃、巴西坚果、腰果、澳洲坚果、山核桃、开心果和杏仁都是相关的。

我如何检测食物中是否有坚果?

坚果可以通过各种方法检测。ELISA检测是一种定量的免疫学检测程序。PCR检测通过分析DNA序列定性地检测过敏原。横向流动测试可用于检查表面和器皿是否有污染物。

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