水果,香料和坚果霉菌毒素纯化柱

香料是食品生产的必需品,但就像谷物一样,香料也经常被霉菌毒素污染。黄曲霉毒素和赭曲霉毒素在香料中特别普遍。为了确保食品安全,必须定期进行霉菌毒素分析。以下是你在测试香料时应该考虑的事项。

1.立法水平非常低

由于它们的毒性效应,在欧盟中定义了黄曲霉毒素和Ochratoxin A的最大限制值。由于对香料的限制非常低(参见表),因此分析方法必须非常精确,以检测甚至这种低浓度。这里的选择方法是通过高效液相色谱(HPLC)或LC-MS / MS进行敏感和可靠的分析。

食物 黄曲霉毒素极限值 Ochratoxin是一个极限值
香料(红辣椒,胡椒,辣椒,肉豆蔻,姜,姜黄) 用于黄曲霉毒素B1的5μg/ kg
总黄曲霉毒素10μg/ kg
15μg/ kg
甘草根 - 20μg/ kg
甘草萃取物(作为饮料,糖果等的成分) - 80μg/ kg

(根据规例(欧盟)第1881/2006号和法规(欧盟)第2015/1137号规定的限制值)

2.分析香料时,样品清理是必不可少的

香料是非常复杂的矩阵。为了精确地分析香料,尽管它们在干扰物质中,在HPLC或LC-MS / MS之前使用免疫亲和柱(IAC)的样品清理是必不可少的。在样品和萃取霉菌毒素的均质化之后,过滤样品萃取物,稀释并通过免疫亲和力柱缓慢通过。该柱含有单克隆抗体的凝胶悬浮液,其与样品中的霉菌毒素结合。通过洗涤除去未结合的材料。洗脱后,样品准备通过HPLC或LC-MS / MS进行分析。

使用免疫亲安柱(如)Ochraprep®.aflaprep®./Easi-Extract®Aflatoxin清理在20分钟内完成,提供出色的回收率和低的检测限。还提供了用于同时样品的免疫亲和性柱用于黄曲霉毒素和OCHRATOXIN。

3.(尚于)没有官方的香料方法

霉菌毒素是粮食分析中的主要话题,一些官方方法可用于分析某些香料中的黄曲霉毒素。然而,到目前为止,在香料中的赭曲霉毒素的检测并未受到极大的关注。尽管在多种分析中已经建立了在香料中存在霉菌毒素,但是对于分析这些基质的方法尚未对Ochratoxin进行协同测试。至今,没有官方方法,例如官方方法。AOAC或CEN,用于检测香料中的OCHRATOXIN。

然而,这可能很快改变:AOAC国际最近发表了对香料国际验证研究的结果。在25个公共和私人实验室中,对OCHRATOXIN A测试了天然污染和尖刺样品,肉豆蔻,香料混合物,可可粉和饮用巧克力。所有参与者使用OCHRAPREP®免疫亲和性柱进行样品提取和清理HPLC分析荧光检测。该方法表现出优异的性能,现在通过CEN作为Ochratoxin A的官方方法来考虑优异的性能。

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