6月1日是世界牛奶日：仔细看看这种美味的饮料是一个非常营养的好理由，也是有害微生物的理想繁殖地。
近年来，牛奶一直非常糟糕：据说牛奶让人生病，胖胖疲惫。由于健康或道德原因，许多人减少了牛奶消费。然而，牛奶含有许多有价值的营养素。牛奶是钙的最佳来源，更重要的是，它含有钠，镁，钾，锌，胡萝卜素，蛋白质，维生素和必需的氨基酸。牛奶替代品如大豆，米或杏仁牛奶通常含有更少的营养素。
制造商执行各种测试，以确保牛奶以良好的顺序和状况达到消费者。特别是，微生物分析是至关重要的，因为高水和蛋白质含量使牛奶非常易受腐败。大多数扰流板被巴斯腐败摧毁。然而，由于卫生差，可能发生随后的污染。此外，还不能加热原料牛奶和原料乳奶酪等食物，因此特别容易受到影响。当加工乳制品时，这7个微生物尤其有问题：
1.沙门氏菌
沙门氏菌是食物中毒的主要原因。世界卫生组织（世卫组织）预计每年全球感染的人数约为1600万，超过500万人致命。沙门氏菌被巴氏灭菌杀死;但是，虽然生牛奶和干奶产品很脆弱。
2. Listeria.
污染物李斯特菌最近是乳制品行业的主要问题。自2017年初仅以初，RASFF发布了7个通知李斯特菌在牛奶和乳制品中。
3.大肠杆菌
某些物种的细菌大肠杆菌产生日化毒素，可引起腹泻、胃痛等症状，有时甚至导致致命的并发症，如溶血性尿毒症综合症。虽然大肠杆菌被巴斯维化杀死，感染由于牛奶产品发生时间，再次发生。去年，德国受到长寿命的主要召回的影响，最近，感染了山羊奶酪在法国回忆道。
4.假单胞菌
假单胞菌是机会主义的病原体。物种假单胞菌荧光是牛奶中最常见的腐败剂。伪表产生的酶是热稳定的并且可以存活巴氏杀菌。
5.芽孢杆菌
细菌芽孢杆菌导致奶油，奶酪和牛奶的腐败，让它们味道腐臭，酸或苦味。此外，它产生毒素，可能导致严重的胃肠道障碍。今年2月，德国的灭亡人士必须召回长寿的全牛奶芽孢杆菌污染。严格粘附对冷链是必不可少的，以防止细菌繁殖。孢子芽孢杆菌可以存活热处理。
6.梭状芽胞杆菌
梭状芽孢杆菌形成耐热芽孢，至少部分能在巴氏杀菌中存活。物种Clostrobuticricum特别害怕乳制品生产，因为它导致所谓的牛奶奶酪晚吹。受影响的奶酪不再是可销售的。Clostridia通常通过感染的饲料，干草或粪便进入牛奶。
7.弯曲杆菌
弯曲杆菌，尤其指c .空肠，沿着沙门氏菌等级作为食源性腹泻疾病的主要原因之一。它不需要超过500种细菌来感染。在大多数情况下，弯曲杆菌影响原料奶。
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