猪肉不属于烤肉串或牛肉香肠。然而，用更便宜的猪肉掺杂肉类产品是一种常见的肉类欺诈形式。这是一个问题 - 尤其是对于避免猪肉的消费者以宗教原因。
特别是在碎肉，香肠，加工食品和饲料的情况下，产品起源于哪种动物并不总是可清楚的。高品质的牛肉，羊肉或小牛肉可以与更便宜的猪肉混合。证明哪些动物物种实际上存在于产品中有可能有两个原因：检测食物掺假（故意或无意），并核实宣布为“犹太洁本”或“清真”的食物的真实性。对于弥补世界上四分之一的人口的犹太人和穆斯林消费者来说，重要的是要知道食物是根据他们的信仰制作的。作为“犹太犹太”或“清真”的声明受到众多规则的影响，并非所有这些都很容易验证 - 例如屠宰方法或rabbi的监督。然而，一个重要的规则是禁止猪肉。即使是最小的猪肉也构成了食物的污染。
但是如何检测到这种食物掺假呢？微观方法通常不会让你在这里，因为在显微镜下肌肉纤维不一定指示动物物种 - 并且在加工食品如明胶或脂肪的情况下，这些纤维根本不再可见。因此，动物物种分析需要不同的方法。常用方法是分子生物学分析如PCR，其检查食物中的DNA痕迹。但是，还有一种更简单的方法，需要更少的设备。
检测动物物种的快速试验
与PCR测试一样，ELISA技术的新的定性横向流动测试非常敏感，并且可以检测到食物中最小的猪肉。betway必威手机用户端即使在熟制品或加工产品中猪肉含量为1％，也可以可靠地检测到原始的未加工的肉中甚至0.1％。此外，测试条非常易于使用并提供快速的结果。这使得它们是用于筛选测试的理想工具，以确认无猪肉食品的真实性或检测食品工业中的假冒措施。
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