在生产无麸质食物时，您必须遵守大量法律规定：必须满足某些限制值，并且必须进行常规分析。避免污染是在无麸质食物的生产中产生的重大挑战。快速的麸质测试可以帮助控制生产条件。
避免污染无麸质食物
患乳糜泻的人们甚至可能在少量麸质上做出反应。这就是为什么您必须避免在生产过程中含有含有麸质的产品的任何交叉污染。它不仅仅是清洁工作空间和机器：刷子，扫帚和工作服等工具也不能与含麸质产品接触。为了保证安全产品，重要的是测试潜在污染的生产过程。
快速谷蛋白测试：这种方法如何工作以及如何可靠？
根据国际“食品法典艾斯州”的食物中麸质测定的官方方法是ELISA。然而，在测试工作空间的表面等时，横向流动测试是ELISA的替代品。快速测试rida®Quick Gliadin例如，允许您以快速且简单的方式检测麸质 - 无论您是内部实验室还是没有。只需使用DIP棒作为拭子测试，等待5分钟并读取结果。在简单的乙醇萃取后，还可以对许多原料进行该测试。一个大的优点是拭子测试提供快速的结果，可以轻松集成在卫生和过敏原管理中。测试条与官方ELISA方法显示出良好的相关性。
在儿童实验日使用的rida®快速胶合板
Recently, we had the opportunity to demonstrate the gluten test kit at a very unique event: At the “Children’s Experiment Day”, where the Faculty of Engineering of the university “Hochschule Rhein-Main” presented a practical experiment on the subject “What’s in our food?”. About 1.000 children tried out the swab test and saw for themselves how easy it is to detect traces of gluten. It’s great to see so many interested students and we are pleased that we had the opportunity to provide the test kits for this experiment.
