患有乳糜泻或谷蛋白不耐症的人必须严格避免食用谷蛋白。这通常是困难的，尤其是当涉及到即食食物时。我们会告诉你哪些食物可能含有隐藏的谷蛋白。因为今天是全国维也纳炸牛排日，我们也会告诉你如何制作这道不含麸质的奥地利经典美食。
炸肉排、披萨、炸鱼条:即食食品很受欢迎，主要是因为它们制作方便快捷。但如果你不得不避免麸质，你应该远离大多数即食食品。面团和包衣几乎都是用小麦粉做的。许多其他即食食品也可能含有谷蛋白:
- 汤
- 酱汁
- 肉汤
- 香料混合物
- 冷冻蔬菜
- 马铃薯制品如土豆泥、饺子、薯条或油炸食品
- 肉和鱼罐头
- 布丁粉
- 速溶饮料
任何想生产无麸质食品的人都可能会遇到一些困难。首先，谷蛋白改善了面包的烘烤特性，让面包变得松软。此外，无麸质面粉比小麦粉更贵。的污染的风险是另一个问题。然而，有一些美味的替代品适合无谷蛋白饮食-例如玉米，大米，画眉草，荞麦，土豆，小米，苋或藜麦。
我们用藜麦做无谷蛋白维也纳炸牛排。
藜麦香草炸肉排
成份:
- 4炸肉排
- 一个鸡蛋
- 1 / 4杯米粉
- 1杯藜麦片
- ¼杯磨碎的帕尔马干酪
- 两茶匙磨碎的柠檬皮
- 2汤匙鲜香葱
- 两汤匙新鲜罗勒叶
- 1茶匙大蒜粉
准备:
用肉锤把炸肉排打薄。将藜麦片，大蒜粉，帕尔马干酪，柠檬皮，香葱和罗勒混合在一个碗里，用盐和胡椒调味。在另一个碗里打鸡蛋。一个接一个，把炸肉排蘸上米粉，鸡蛋和藜麦混合物。冷藏30分钟。然后，把炸肉排放在热油里炸，就可以吃了。享受吧!
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