鸡蛋过敏尤其影响儿童。过敏患者不仅要避免炒鸡蛋，还要避免吃其他食物。这里是过敏者必须小心的地方。
对鸡蛋过敏的人通常必须避免吃任何形式的鸡蛋。这通常是一个挑战，因为鸡蛋可以用在各种菜肴中。它们不仅是煎饼、提拉米苏或蛋奶酒的配料，还存在于许多人们不一定会想到的食物中。由于其技术特性，鸡蛋是一种受欢迎的添加剂在食品工业中，并被用于各种加工食品。例如，它们在面条中充当粘合剂，在酱料和调味品中充当乳化剂。它们使饼干和蛋白酥饼变得松软，类胡萝卜素使其呈现出精致的黄色。蛋清可以用来酿制葡萄酒，而从鸡蛋中提取的溶菌酶(e1105)由于具有抗菌作用，可以作为防腐剂。
下表概述了可能含有鸡蛋作为隐性过敏原的食物:
| 函数 | 食物 |
|---|---|
| 乳化剂、稳定剂 | 蛋黄酱、蛋黄酱、酱汁、调味酱、调味汁、汤、奶油冻、布丁、巧克力、牛轧糖、饼干、糕点、即食餐、特色沙拉、烘焙混合物、速溶饮料、饮料粉、婴儿食品 |
| 粘合剂 | 意大利面，烘焙产品，饼干，饺子，土豆产品，面包屑涂层，酱料，糕点，肉制品，香肠，冰淇淋 |
| 起绒剂，泡沫形成 | Soufflés，蛋白酥饼，饼干，棉花糖，棉花糖，鸡尾酒 |
| 防腐剂 | 奶酪、啤酒 |
| 味道,颜色 | 蛋糕、糕点、面包、小圆面包、甜点、汤、酱汁 |
| 澄清剂,澄清 | 葡萄酒、利口酒、果汁、肉汤、肉冻 |
不仅食物对过敏症患者有潜在风险:一些疫苗，如流感疫苗、黄热病疫苗和TBE疫苗，是从鸡胚中生产的，可能含有鸡蛋成分。此外，鸡蛋还被用于一些药物(如含片)和化妆品(如洗发水)。
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