饮料酶促测定食物掺假

食品欺诈是饮料行业的主要问题。单一麦芽威斯基等高价烈酒尤其受到欺诈。这是您应该了解含酒精饮料行业的食物欺诈以及如何检测掺假威士忌的食物欺诈。

在OPSON VI的背景下,在Opson VI的背景下,在OPSON VI的范围内,在Opson VI的背景下,估计有超过2640万升的食物,估计估计有1300万欧元,估计估计有效的食物和饮料。其中:橄榄油,海鲜,牛奶,蜂蜜,香料 - 和威士忌。与往年一样,饮料行业受到食物欺诈的强烈影响。去年,OPSON运营导致占用近10,000升酒精饮料,如葡萄酒,威士忌和伏特加,独自在英国。在前一年,泰国皇家警察恢复了270多瓶假威士忌 - 包括伪造标签,瓶盖和包装。

食物欺诈有多种形式:有时,威士忌用更便宜的产品稀释;有时候,劣质威士忌被销售为优质产品;有时,不同起源的威士忌是伪装成苏格兰威士忌。添加某些物质隐藏了产品已稀释的事实。由于它们为欺诈者产生了高利润,因此伪造了特别高的威士忌。然而,假冒精神不仅引起财政损失:向饮料添加化学品可能会对消费者的健康构成严重风险。

如何检测到伪造威士忌?

专家有时能够通过标签,填充水平或威士忌的颜色来检测原油伪造。但是,只能通过分析方法检测到良好的锻造。用于检测假冒精神的常用方法通常是复杂的,耗时的并且需要熟练的分析师。这就是为什么精神生产者特别兴趣开发可用于直接在销售点分析嫌疑样本的简单和快速解决方案的开发。

苏格兰威士忌研究所(SWRI)最近评估了两种这样的检测方法:R-Biopharm和4000mid®的rida®Cube扫描Microaic Systems - 两个具有不同方法的系统:

  • Rida®Cube扫描通过测定糖含量来检测伪造。便携式和全自动分析仪能够确定葡萄糖,果糖和蔗糖。该系统通过易于处理和与标准UKAS认可的方法,离子变化色谱(IC)的良好相关性来说服专家。
  • 4000mid®是紧凑的电喷雾电离质谱仪(ESI-MS)。原理成分分析(PCA)用于为某些威士丝产生独特的质谱指纹,并检测不适合图片的样本。然而,测试表明,一些威士忌品牌可能太喜欢区分指纹。

该研究的完整结果由苏格兰威士忌研究所在帕尔马“食品诚信”会议上的海报会议上提出。

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