食品掺假食物过敏原

千层面里的马肉,酒里的防冻剂,或者假报的鱼:有很多食品欺诈的例子。这种故意欺骗消费者的行为不仅使人失去食欲,而且对过敏的人来说是非常危险的。

食品欺诈是一个日益严重的世界性问题。很多钱都是通过用大豆油稀释橄榄油、在乳制品中添加三聚氰胺或宣布劣质肉为优质肉而赚来的。几乎没有任何一种食品没有遭受过食品丑闻。德国联邦风险评估研究所(BfR)区分了五种食品欺诈:

  • 添加一种外部物质以模拟更好的质量或稀释产品
  • 添加一种已经存在于食品中的物质,以模拟更好的质量或稀释产品
  • 混合不同来源的食物而没有适当的标签
  • 使用无标签或非法的制造工艺
  • 误报

食品掺假或误报并不总是带有犯罪意图。但无论是故意欺骗还是疏忽,错误的标签都可能给消费者带来风险。一个含有过敏成分的产品,没有标签,可能危及任何过敏的人。

去年,英国发生了一起严重的食品欺诈案件,引起了人们的注意:一名38岁的男子在吃了印度咖喱后死于过敏反应。这家餐厅把杏仁粉换成了便宜的坚果粉,其中含有花生。澳大利亚另一起食品欺诈案件导致一名10岁儿童死亡,原因是椰子饮料中含有未申报的牛奶。

大多数食物过敏只由8种过敏原引起——即所谓的“八大过敏原”——鸡蛋、鱼、甲壳类动物、牛奶、坚果、花生、大豆和小麦。然而,重要的是要记住,几乎任何食物都有可能引起过敏反应。因此,食品真实性检查也很重要,在过敏原管理的背景下。广泛的食品分析和严格的控制,如供应商,是必不可少的,以确保消费者的安全。

了解更多关于食品欺诈和过敏原管理

我们的食物有多安全?所谓“健康”、“区域性”或“无污染”的背后是什么?怎样才能检验食物的真伪呢?这些以及其他与食品欺诈和过敏原管理有关的主题将在由MoniQA协会和CNR-ISPA研究所组织的研讨会上进行辩论。1月26日至27日在巴里举行了题为“预防食品欺诈和有效的食品过敏原管理”的会议。R-Biopharm AG公司也将介绍和报告食品过敏原管理的新方法。我们很高兴在那里见到你!

推荐的文章

开始输入并按回车键进行搜索