食品掺假实时聚合酶链反应海鲜

你在今天的国际寿司日吃鱼了吗?那么很可能你点的鱼跟你点的不一样。最近的几项研究表明,掺假和贴错标签在渔业部门仍然很常见。

自从马肉丑闻以来,很明显我们的食物有时并不像我们想象的那样。除了肉,鱼是最常见的假冒食品之一。我们已经报道过关于2015年的一项研究,揭示了餐馆里三分之一的鱼菜不是菜单上写的。最近的研究表明,这个话题仍在讨论中。最近,联合国粮食及农业组织(粮农组织)发表了一份关于渔业部门粮食欺诈的详细报告。正如作者所说,欺诈的全球规模是一个值得关注的原因——它以各种形式出现:

  • 用其他(便宜的)鱼类代替鱼类
  • 误贴鱼类标签,以掩盖其地理来源
  • 销售假冒产品
  • 非法或未申报的使用食品添加剂
  • 加入水以增加重量

该报告引用了来自世界各地的一系列研究,例如,一项对英国寿司餐馆的调查发现,10%的寿司被金枪鱼、鳗鱼和白鱼取代。2017年意大利的一项研究显示,22.5%的水产品被贴错标签,其中鱿鱼等头足类动物和亚洲进口产品的贴错标签率最高。同年,加拿大进行的一项调查发现,近50%的鱼类样品被错贴了标签。美国、巴西、西班牙、南非、中国和许多其他国家的情况也类似。

全球贸易和漫长的供应链为鱼类欺诈提供了便利。因此,消费者越来越多地选择当地捕捞的海鲜。然而,这也不能保证:就在上周,美联社的一项调查显示,纽约的一家海鲜分销商把金枪鱼说成是“本地的”,而实际上金枪鱼产自世界的另一端。

你如何发现鱼类欺诈?

通过实验室检测,可以可靠地识别出各种类型的食品欺诈。一个重要的方法是DNA片段的分子分析(real-time PCR),允许准确的鱼类样品的物种鉴定。SureFood®提供最全面的PCR检测,用于鱼类物种的鉴定,其中包括鲑鱼,鳟鱼,大比目鱼,黑线鳕和鳕鱼。

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