埃莉莎食物过敏原

今天世界正在庆祝“世界鸡蛋日”。鸡蛋很受欢迎,这并不奇怪:它们是价格合理的,多功能,美味和包装蛋白质。然而,鸡蛋也是一个主要的过敏触发器。如果您在过敏原测试领域工作,这是您需要了解鸡蛋的原因。

我必须测试我的食物用鸡蛋内容吗?

鸡蛋是食物过敏最重要的触发器之一。对抗母鸡的过敏尤其是在小孩子的广泛普遍存在。根据欧盟法规1169/2011,鸡蛋必须宣布为食品标签上的成分。美国,加拿大,澳大利亚,新西兰等国家等类似规定。由于鸡蛋可能会因污染而无意中进入产品,因此可以测试可能的鸡蛋含量的食物是重要的。食物分析可以避免对过敏患者的错误声明和潜在的危害。

卵中的哪些组分对于过敏的人是有问题的?

鸡蛋在蛋白质中很高:单独蛋白中有大约40种不同的蛋白质。其中四种与过敏患者有关:Ovomucoid,卵磷酸酯,卵黄素流蛋白和溶菌酶。这些主要过敏原占蛋清中大多数蛋白质含量。蛋黄中存在的蛋白质的过敏潜力仅适中。与其他蛋白质不同,卵酸不会通过加热破坏;这就是为什么过敏患者也必须避免煮沸或煎蛋。此外,一些对鸡蛋过敏的人也显示出对鸡肉的交叉反应或来自其他家禽的鸡蛋(例如鹌鹑蛋)。

哪种方法最适合检测卵:PCR或ELISA?

PCR试验是基于复制和检测特异性DNA序列的分子生物学方法。原则上,这种方法具有高度特异性,敏感和快速。然而,使用PCR无法检测蛋含量:鸡蛋含有很少的DNA,而且,鸡蛋和鸡肉的DNA没有差异。因此,免疫elisa测试是检测食物中鸡蛋的选择方法。该方法没有与鸡肉,火鸡或其他肉的交叉反应性。

你在寻找鸡蛋过敏原试剂盒吗?

ELISA测试Ridascreen®FastEI/蛋蛋白定量地检测鸡蛋,如沙拉敷料,香肠,烘焙混合物,葡萄酒和冰淇淋中的食物中 - 只有30分钟,检测限为0.10 mg / kg。

推荐的帖子

开始键入并按Enter键搜索