食品掺假实时聚合酶链反应海鲜

鱼是最假冒的食品之一。鳕鱼片和便宜的盘古鱼之间的区别用肉眼几乎看不出来。水产产品的识别无疑需要合适的检测系统,如实时荧光定量PCR。

多年来的研究表明,掺假在渔业中很普遍。一次又一次,像鳕鱼、比目鱼或蓝鳍金枪鱼这样昂贵的鱼类被廉价的物种所取代。对布鲁塞尔餐馆的鱼样本进行分析后发现,三分之一的鱼菜不是菜单上写的那样,而加拿大的一项研究发现,几乎50%的鱼样本都贴错了标签(阅读更多).

鱼类产品的问题在于从捕捞到切片、加工和销售的生产链很长,通常包括来自不同国家的几个中间商。此外,有些鱼类甚至对专家来说也很难区分,对许多鱼类,使用了各种各样的名称。尽管存在这些困难,为了确保消费者信息的透明,根据欧盟法规No. 1379/2013,水产品必须同时贴上商业名称和科学名称。鱼类加工厂和贸易商有义务确保正确的标签,因此需要进行适当的分析。在这种情况下选择的方法是实时PCR,一种快速和特异性的分析DNA序列的方法。在这段视频中,罗纳德·尼梅杰更详细地解释了这个方法:

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SureFood®FISH ID是最全面的PCR检测范围,用于鱼类物种的鉴定,允许检测鲑鱼,鳟鱼,大比目鱼,黑线鳕,鳕鱼,鳕鱼和鲣鱼等。该分析仅在2小时内提供结果,不需要分子生物学知识。该检测系统包含一个集成扩增控制(IAAC),可用于所有常用的实时PCR设备。

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