水果,香料和坚果微生物学实时PCR

冠状病毒的蔓延在全世界造成关注点。因为知识这种新病毒仍然有限,所以有很多猜测。例如,有担心病毒也可以通过食物传输。有没有道理呢?

冠状病毒主要攻击呼吸道,因此主要通过飞沫感染传播。然而,许多人想知道是否还有其他的传播途径:门把手或餐具等物品,以及玩具、服装或电子产品等从中国进口的商品,以及受污染的食品。

食物中的病毒污染

实际上,病毒,特别是诺罗病毒和甲型肝炎,是食物犯下疾病的常见原因。虽然食物不是病毒的宿主,即他们不能在食物中繁殖,但他们可以通过感染者(例如食品零售商或厨师)进入食物并在那里生存。污染病毒污染的食物会导致人类感染,从轻度腹泻到严重的肝炎。用手加工的食品而不会在消耗之前加热特别影响。这就是为什么食品吃掉的食物,如沙拉,水果和蔬菜以及牡蛎,贻贝和寿司,是一种常见的感染来源。

诺洛伐不沃

诺病毒负责超过90%的非细菌性胃肠炎病例。症状包括呕吐,腹泻和恶心。由于诺洛病毒极为环保,它们可以造成大规模的胃肠炎爆发,特别是在社区设施中,如医院和护理家园。该疾病可以直接通过污染区域,物体,食物或水间接传播人类或间接地传播。

甲型肝炎

甲型肝炎病毒能引起严重的感染。主要症状是肝脏发炎,伴有胃肠道不适、发烧或皮疹等症状。这种疾病通常通过受污染的饮用水(也包括冰块)、受污染的食物或由于涂片感染传播。

流感

自从H5N8病毒引起的禽流感(也称为禽流感,禽瘟疫或HPAI)爆发以来,流感再次出现在关注的前面。并非所有流感亚型都是人类的致病性,但许多人导致严重疾病,例如严重疾病。在鸡或猪,这可能导致经济损失显着。

病毒对热敏敏感,但冷(包括冻结)不会使它们无害。

关于冠状病毒,德国联邦风险评估研究所(BundesinstitutfürRisikobewerg,BFR)等信誉象征,表明液滴感染是最重要的传输路径。然而,尚不能排除这种病毒,如其他病原体,也可以通过涂片感染传播。因此,可以想到,最近被电晕病毒污染的物体和食物可能是感染源。然而,这可能只是在有限的时间框架中可能只是可能的,因为病毒只能在环境中存活几个小时。此外,未知迄今为止已知确认的情况,以这种方式发生了感染。尽管如此,在处理食物时,建议遵循一般的卫生规则 - 即最重要的是:经常洗手。

检测食品中病毒

病毒的检测是食品安全的重要领域。食品公司可以使用分子生物学测试系统,例如:Sufffast®产品线的高度特定实时PCR套件。

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