食物安全应用概述
对食品生产微生物方面的良好认识，以及对食品可能的微生物污染的认识，对于一般的食品安全至关重要。用于微生物安全性分析评估的可靠测试系统应确保向消费者提供安全的产品，并减少危及生命的细菌污染的风险。
Compact Dry Food Microbiology Made Easiers系列将重点关注食品微生物学和卫生测试领域中当前和出现的问题，随后将解决最常见的问题，并精确指出对食品微生物安全至关重要的使用细节。通过详细阐述可用的分析解决方案，紧凑型干食品微生物学更容易指南将因此成为所有执业食品微生物学家和食品安全专业人员的综合知识基础。
食品及食品生产中的微生物污染物
食品中的微生物污染物问题已不是一个新问题，越来越成为公众健康关注的焦点。即使消费者一般不太了解微生物，他们已经知道微生物检测是必要的，以避免由食源性病原体引起的感染。
食品中最常见的微生物污染物
在与外行人讨论食品安全时，“沙门氏菌”这个词似乎让人想起了什么。然而，沙门氏菌只是必须在相关矩阵中测试的众多参数中的一个——即使它是最常见的病原体之一。下一组感兴趣的是“粪便污染细菌”，以大肠菌群，肠杆菌或大肠杆菌这仍然是粪便污染的首要指标。
食品生产设施环境中存在的其他微生物，如葡萄球菌、李斯特菌、杆菌以及最后但并非最不重要的酵母菌和霉菌，如果没有得到良好监测，可能会构成额外的威胁。它们都是天然存在于原料或人体上的，其中一些具有高致病性，可导致严重的疾病。
最后，食品微生物学家必须寻找的主要参数是细菌总数，即所谓的“总活菌数”。
微生物污染监测
监测生产过程中微生物污染物的最有效方法是在生产现场实施过程控制。当以正确的方式建立时，这些控制在早期阶段就可以缓解问题:在关键控制点采集样本，并使用可靠的微生物学方法进行分析。这样的控制系统使生产者能够迅速作出反应，采取正确的措施，确保最终消费者的食品安全。
优化工艺的一个初步选择是对来料的控制。另一方面，最终产品控制通常由认可的实验室进行，但也可以通过正式验证和易于处理的方法“内部”进行。这是紧凑干燥组合的使命:一个强大的，易于处理的微生物测试系统，通过ISO 16140和AOAC-RI标准的官方验证，证明了可靠性。
食品微生物学试验用紧凑型干板
紧凑的干板可以在任何时候在任何地方使用，因为干板在样品实施前不会重新组合，因此在普通温度下长期稳定。所有紧凑型干培养基类型中存在的显色剂使菌落计数变得容易（产品示例：压缩干总计数孵化后)。
R-Biopharm为以下参数提供分析测试系统：
Compact Dry提供了经典琼脂平板的替代方案，通过“Compact Dry:食品微生物学变得更容易”的以下问题，我们希望通过分享对微生物食品控制的必要性和优势的更深入的见解，让您逐步了解这一优良产品。
