S. diaStrativeus - 一个持续的酿酒商的威胁和搜索大海捞针的针 味道,浊度甚至爆炸瓶:在过去几年中,酵母S. diastattative造成了麻烦的几个工艺酿酒厂。在破坏你的[...]之前检测污染 阅读更多
葡萄酒的Brettanomyces:如何检测酵母腐败 Brettanomyces酵母导致所谓的“Brett”的味道:马稳定,皮革,汗水甚至尿液的令人不快的味道。早期发现可能的污染是很大的兴趣[...] 阅读更多
S. diaStrativeS:啤酒分析中的新挑战? 用酵母酿酒酵母污染酿酒酵母。DiaStrative(通常缩短到DiaStativeus)是目前啤酒行业的热门话题。全球啤酒厂受到影响。为了 [...] 阅读更多
Brettanomyces:污染物或质量特征? Dekkera Bruxellensis酵母,在酿酒师和酿酒商中,也被称为Brettanomyces Bruxellensis(或“Brett”短期),强烈影响葡萄酒和啤酒的味道。味道的变化是[...] 阅读更多
Dekkera Bruxellensis:葡萄酒分析的新检测方法 Dekkera Bruxellensis被认为是葡萄酒行业中最重要的腐败酵母。它导致严重的汗水,皮革或马。早期发现可能的污染是[...] 阅读更多
酿酒酿造实际上是否在葡萄酒中减少了Ochratoxin A? 来自西北A&F大学的科学家们发表了一项关于中国生产的Ochratoxin A的研究。Ochratoxin A的浓度取决于酿酒术中的各种因素。 阅读更多