检测牛奶欺诈

山羊奶和羊奶是越来越受欢迎的牛奶替代品。然而,消费者并不总是能得到他们所购买的东西。掺入牛奶-[…]

PCR分析简便易行

实时荧光定量PCR已在许多领域被证明是一种可靠、高效的分析方法。对于迄今为止一直避免投资PCR分析的实验室,一种新的紧凑PCR循环器现在[…]

追踪啤酒腐烂细菌

一般来说,啤酒不太可能是微生物的栖息地:酒精含量、低pH值、厌氧气氛、啤酒花苦味剂和有限的营养供应使啤酒相当[…]

打击食品欺诈行为

欺骗性标签、违禁添加剂或用廉价成分替代昂贵成分:在全球打击食品欺诈行动中,国际刑警组织查获了价值[…]的假冒商品

信息图:圣诞节市场

在德国,人们无法想象没有圣诞市场的降临节时光。查看我们的信息图表来了解更多关于这个传统的知识,并找出一杯热红酒里到底有什么。

无麸质啤酒:啤酒厂实用指南

对于任何患有乳糜泻或麸质敏感症的人来说,啤酒长期以来都是禁忌。幸运的是,这种情况近年来已经发生了改变,现在乳糜泻有了越来越广泛的[…]

婴儿食品中的沙门氏菌

这一事件不仅在法国引起了严重关注:在一家法国奶制品公司的婴儿食品中发现了沙门氏菌。超过1200万罐婴儿奶粉被召回,而[…]

在虾中发现抗生素残留

虾被抗生素污染并不是什么新问题,但随着德国最新的虾产品召回事件,这个问题再次成为头条新闻。那么,你应该停止吃虾吗?

T-2和HT-2毒素:对粮食收成的威胁?

粮食丰收正在顺利进行。这使得黄曲霉毒素和赭曲霉毒素等霉菌毒素再次成为人们关注的焦点。然而,较少为人所知的霉菌毒素T-2和HT-2毒素也对收获造成威胁。[...]

鱼类欺诈:吸取教训了吗?

去年,一项关于食品欺诈的研究在欧洲引起了人们的关注:三分之一的鱼肉菜不是菜单上说的那样。消费者和当局对此感到震惊,并呼吁采取更严格的措施[……]

大豆:健康、多用途

大豆不仅在素食者中越来越受欢迎。但是,大豆不仅仅是豆腐:这种“神奇的豆”在食品和技术行业承担着重要的任务。这是[…]

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