食物过敏原,水果、香料和坚果

腰果是一种很受欢迎的小吃,也是糖果和谷类食品的重要原料。然而,它的潜在过敏性往往被低估。对于坚果过敏患者来说,腰果可能是一个真正的问题。

当谈到坚果作为过敏原的诱因时,我们通常会想到花生。然而,腰果也是过敏性的,即使是少量的,并可能导致过敏反应,包括皮肤刺激,恶心,呼吸问题和过敏性休克。腰果过敏比花生过敏但是许多花生过敏的人对其他坚果也有反应。这就是为什么食品中未申报的腰果对大量坚果过敏患者构成了重大风险。特别是,运输、储存和生产过程中的意外污染是一个风险源。对于过敏的人,重要的是要注意腰果可能存在于许多食品,如香蒜,谷物,烘焙食品或甜点。

你知道吗?从植物学的角度来说,腰果不属于坚果科。它们生长在树上,是腰果苹果的种子。全世界腰果产量的60%被当作零食消费,其余40%被加工,特别是在糖果行业。主要种植区是越南。

根据欧盟第1169/2011号法规,腰果由于具有潜在的过敏性,必须在食品标签上声明为成分。美国、加拿大、澳大利亚和其他国家也有类似的规定。因此,在食品行业,过敏原管理应始终包括腰果测试。

腰果一目了然检测的试验方法:

RIDASCREEN®快速腰果

  • 免疫分析(ELISA)
  • 生热食品中腰果的定量检测
  • 孵育时间:30分钟
  • 目前市场上最敏感的ELISA

侧流腰果仁

  • 横向流动试验
  • 可作为表面和食品测试的拭子测试
  • 用于快速检测少量腰果(污染物)
  • 孵育时间:10分钟

SureFood®腰果过敏原

  • 分子生物学试验(实时PCR)
  • 可与所有常用的实时PCR仪器和设备配套使用
  • 检出限:≤ 0.4 ppm
  • 无交叉反应
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