饮料微生物学实时PCR

Brettanomyces酵母导致所谓的“Brett”的味道:马稳定,皮革,汗水甚至尿液的令人不快的味道。早期发现可能的污染对酿酒师来说都很有兴趣。

Dekkera Bruxellensis.(也称为Brettanomyces Bruxellensis.或者“短暂的Brett”)被认为是红酒中最重要的腐败酵母。酚4-EP和4-例如由酵母产生,导致葡萄酒缺陷,这几乎不能被除去。如果“Brett”注释过于密集,酿酒师必须决定混合甚至丢弃葡萄酒。巨大的经济损失往往是一种结果。然而,Brettanomyces也可以在低浓度下需要,因为它增加了简单的红色葡萄酒的复杂性。在任何情况下,都需要小心,因为酵母可以在生产设施内快速传播并污染其他产品。

检测可能的Brettanomyces因此,污染是葡萄酒生产质量保证的重要组成部分。通常,使用传统的微生物检测方法,这是廉价的,但仅在约2周后才能提供结果。在我们的视频中,Ronald Niemeijer提供了更快,更精确的检测方法:

YouTube

通过加载视频,您同意YouTube的隐私政策。
学到更多

加载视频

Brettanomyces使用Gen-Ial®QuickGen进行检测

QPCR测试的主要好处是较短的时间。然而,随着测试程序比较复杂,QPCR测试主要用于研究很长一段时间。现代Gen-ial®Quickgen测试套件更加用户友好,也可以由小葡萄酒实验室和PCR初学者进行。由于没有预富集的DNA制备,预涂层管和方便的热循环模板,减少了工作步骤并且简化了测试程序。因此,可以比常规PCR测试更快速和方便地进行测试。此外,随着测试格式需要较少的额外物质和工具,污染的风险降低。如果使用控制或标准曲线,则结果已经在2小时内 - 定性甚至定量(CFU / mL)。

Gen-ial®Quickgen Dekkera Bruxellensis

  • 只需2小时即可快速
  • 高度特点
  • 简单的测试程序
  • 也适合小实验室
  • 定性和定量分析可能
最近的帖子

开始键入并按Enter键搜索

S. diaStrativeS酵母腐败在啤酒中 listeria:它真的有多危险?