在控制食物中过敏原的过程中，会发生所谓的“钩效应”。但是，就过敏原检测而言，钩子效应意味着什么?测试结果可能产生的后果是什么?
对过敏原的可靠检测对于过敏症患者在食用食物时提供高水平的安全性非常重要。这意味着必须对食物进行未申报的过敏原检测。在整个食品加工过程中进行相应的测试:
从将交付的原材料测试到预防运输，储存和生产期间的污染到最终产品控制。过敏原分析的一种可能性是横向流动测试（LFD）。这些是生产线中过敏原污染的快速可靠检测的有效工具，用水（CIP），表面和食品中的过敏原污染。
过敏原分析的一个主要问题是超载或钩效应。在这里，高量的分析物导致分析物和所使用的抗体之间的不平衡，从而防止必要的三明治复合体的形成。因此，尽管该产品实际上含有高浓度的过敏原，但还是得到了假阴性结果。
过敏原安全管理的解决方案
为了解决这个问题，并检测假阴性的测试结果，bioavid开发了横向流动测试，有一个额外的带，所谓的钩线。钩子行使重载效果可见。钩线的衰减或缺失表明样品中有高水平的过敏原。这允许检测到高浓度的分析物，从而显示假阴性结果。测试结果更加可靠，为用户提供了更高的安全性。
例如，当更换生产线时，该测试通过检查表面或CIP水中是否存在残留的过敏原来确保符合卫生规定。如果过敏原浓度过高，测试结果会出现假阴性，那么挂钩效应就会揭示这一点。表面和CIP水必须反复清洗，以确保生产的产品中没有过敏原残留。
目前，新的测试不能取代生物avid之前的无钩线lfd，但是一个新的，扩展的产品提供额外的功能。此外，进一步的参数正在制定中。
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