真菌毒素准备食物净化列

我们希望你喜欢这个夏天,有很多的阳光。也许你也喜欢吃冰淇淋?从风险评估的角度来看,冰淇淋通常与微生物危害或过敏原有关。然而,你知道黄曲霉毒素M1也有危害吗?

虽然黄曲霉毒素B有严格的控制1动物饲料的污染,一旦进入饲料链,就会被奶牛代谢。羟基化化合物黄曲霉毒素M1然后被排泄到牛奶中。随后,黄曲霉素M1受污染的牛奶可以被转移到牛奶衍生产品,如冰淇淋。然而,出于监控目的,冰淇淋在某种程度上被忽视了。在即将出版的2015年10月的科学杂志上食品控制哥伦比亚安蒂奥基亚大学(University of Antioquia)的Hoyos Ossa及其同事已经报道并验证了一种检测黄曲霉毒素M的灵敏方法1在冰淇淋。

如何测定冰淇淋中的黄曲霉毒素M1 ?

研究人员使用了一种简单的清洁方法AFLAPREP®M immunoaffinity列在高效液相色谱法。该方法通过荧光和质谱检测都得到了充分的验证。有趣的事实:即使LC-MS/MS具有特异性,作者发现,为了获得基于离子比的黄曲霉毒素M鉴定的充分确证数据,免疫亲和柱清理也是必不可少的1在冰淇淋中含量低至0.001-0.003 μg/kg。

哥伦比亚的一项小型调查显示,15个商业冰淇淋样本中有7个含有黄曲霉毒素M1,其中一个样品超过了欧盟黄曲霉毒素M的监管限度0.05 μg/kg1牛奶中。

夏天已经过去了,但希望我们还能有几个晴朗的日子。也许还是个吃冰淇淋的好机会?如果你想知道更多有关冰淇淋中黄曲霉毒素M1的测试资料:

推荐的文章

开始输入并按回车键进行搜索

香料中的潜在危害。质量控制的测试包