高湿度为污染小麦的霉菌毒素形成真菌提供了理想的环境。由于今年夏天有高降雨，霉菌毒素分析尤为重要。我们采访了卡莉·莫恩，公司的副总裁三部曲分析实验室:关于谷物被DON(脱氧雪腐镰刀菌醇)和ZON(玉米赤霉烯酮)污染，你需要知道什么?
什么
DON和ZON是吗?
DON和ZON是对人类和动物有毒的霉菌产品。就像青霉素一样，它们是由真菌产生的代谢物，但它们没有用处，对健康有害。
DON和ZON来自于在潮湿天气中生长的镰刀菌。对于小麦来说，这种情况通常发生在春天、下雨和湿度高的时候，特别是在花期。
谁
应该关注DON和ZON污染吗?
任何人出售小麦或将小麦或小麦产品加工成供人或动物食用的产品。因此，有必要制定霉菌毒素测试策略，例如DON和ZON。小麦和大麦特别容易受到影响。
如何
你能评估一下小麦的质量吗?
真菌孢子可以感染小麦穗和发芽粒(穗镰孢病)。镰刀菌感染的一个迹象是，例如，严重减少的谷物(枯萎的谷物)。颜色从白色到略带红色。它们也比普通谷物更轻、更软。
为了评估小麦的质量或查明它是否受到真菌毒素的污染，需要进行现场分析或实验室快速检测。
当
DON和ZON是否经常发生?
每个地区都是独立的，但一般来说，作物在花期面临的风险最大。冬小麦通常从五月开始开花。
什么会增加小麦污染的风险?
花期交替的潮湿天气增加了冬小麦真菌感染和毒素污染的风险。水分使植物更容易受到产生DON和ZON的镰刀菌的影响。
在哪里
世界上DON和ZON有问题吗?
任何种植谷物的地方。从全球来看:美国冬小麦的主要产地是阿肯色州、密苏里州到五大湖，但也包括南部和东部的州，如密西西比州、乔治亚州、田纳西州、肯塔基州、卡罗来纳州、弗吉尼亚州和马里兰州。
欧盟及其成员国也是世界上最大的粮食生产国之一。德国是一个谷物国家，超过50%的可耕地种植谷物。霉菌毒素分析在这里也很重要。
为什么
小麦中DON和ZON的检测是否重要?
被污染的小麦对饲养它的农场动物的健康构成威胁，这可能导致重大的经济损失。受污染的食物(小麦和小麦产品)对人类健康也是一个危害。
定期进行霉菌毒素筛查是健康防护的重要要求。分析性测试有助于风险评估。
如何
我是否为我的谷物设计了一个良好的测试策略?
请采取以下两个步骤:
- 第一步是抽样。这个程序应该对整个批次具有代表性。
- 为了确保您的测试系统工作正常，并生成正确的数据，我们建议使用参考或质量控制材料。
另一个提示:如有必要，您可以将对照样品和未贴标签的批次样品送到对照实验室，以确认结果。
今年夏天为可能危及人类健康甚至导致动物死亡的霉菌提供了理想的条件。因此，保护你的客户、产品和公司的健康，避免昂贵的、有损声誉的召回。
