谷物霉菌毒素

霉菌毒素是食品安全最重要的主题之一。然而,分析对实验室产生了一些挑战,因为检测是一项艰巨的任务,因此,霉菌毒素有时会失败。这些是最大的霉菌毒素分析挑战 - 以及如何掌握它们。

1.矩阵是复数的

宫霉素分析中遇到的复杂基质是实验室的主要挑战。霉菌毒素可能存在于各种食物中,包括谷物,坚果,咖啡和乳制品。一些矩阵,例如香料,含有干扰物质,使得分析困难。动物饲料也难以分析,因为其确切的组成并不总是清晰。

2.样本不代表

另一个困难是霉菌毒素在食物中不均匀地分布。在所谓的“霉菌毒素口袋”中,浓度可以非常高,而批次的其余部分可能不受影响。因此,代表性采样是必不可少的,并且更大的样本量总是比较小的样本大小更具意义。在具有大粒径的产品中,例如无花果或螺母,模具是特别异质的。因此,根据调节(EC)No.401/2006,样品量必须大于具有较小粒径的产品的产品。

3.样品制备不正确

在每次分析之前,必须充分制备样品。根据特定的测试和矩阵,可能需要不同的程序;应该在相关的测试套件插入中查找。对于复杂的基质,例如香料,包含均质化和提取的样品制剂是不够的 - 例如,这种样品例如需要使用免疫亲和力柱进行清理。

4.浓度低于检测限

霉菌毒素即使在低浓度下也具有很高的毒性。因此,欧盟在某些情况下设置了非常严格的限值,例如香料中的黄曲霉毒素B1只有5µg/kg。为了检测如此低的浓度,分析方法必须非常灵敏和精确。由于检测限低,酶联免疫吸附试验和R-Biopharm的定量横向流动试验可以检测非常低的污染——牛奶中的黄曲霉毒素M1已经可以检测范围从5 ng/l (ppt)开始。

5.可能存在多种霉菌毒素

额外的难点是有大量不同的霉菌毒素。目前已知超过300种真菌毒素,但是,只有一些人受法律规范。几种类型的霉菌毒素可以同时出现;在一个产品中找到不同的Trichothecenes并不罕见。例如,今年,除了在某些地区的情况下,还检测到显着的T-2 / HT-2毒素。其他商品可能与黄曲霉毒素一起含有Ochratoxin。因此,对单一霉菌毒素的测试食物有时不充分。

6.蒙面霉菌毒素未被检测到

近年来,有很多谈论所谓的“掩盖霉菌毒素”。该术语,也称为基质相关或修饰的霉菌毒素,描述了霉菌毒素的代谢物。这些化合物在植物中形成,例如通过缀合。他们经常发生在镰刀菌中,并且被认为是作为原始毒素的毒性。由于它们的化学结构被改变,分析更复杂。适用于检测掩蔽霉菌毒素的分析方法例如是R-BioPharm的免疫亲和力柱。

问题?

你想了解更多关于霉菌毒素分析的知识吗?2017年9月11日,在比利时根特举行第一届MycoKey国际会议。我们很乐意为您提供适合您的目标和需求的真菌毒素分析的具体信息。

推荐的帖子

开始输入并按回车键进行搜索

三部曲的参考资料