Allergeni Alimentari.Prodotti IttiCi.SAGGI ENZIMATIMI.

Lo Stoccaggio Improprio dei pescipuòunarararalflueazionedi expectionioni di istamina。EccoHerchéQuestoPuò剥离联合国问题在Sicurezza Il Livello di Istamina来看。

L’istamina è un’ammina biogena formata dall’amminoacido istidina ed è naturalmente presente in molti alimenti, in particolare nel pesce e nella carne, nonché nelle uova, nel formaggio, nel vino, nella birra, nell’aceto, nelle verdure in salamoia o nel tofu. Questi alimenti sono problematici per le persone con intolleranza all’istamina (HIT), che colpisce circa l’1% della popolazione. Le persone colpite non sono in grado di degradare adeguatamente l’istamina e, come risultato, dosi di soli 20-30 mg/kg possono portare a disturbi gastrointestinali, nausea, cefalea, problemi circolatori, febbre, mancanza di respiro, eruzioni cutanee o prurito. Dal momento che le persone interessate devono ridurre l’assunzione di istamina, sono necessari alimenti a basso contenuto. Sono infatti disponibili alimenti specifici per una dieta a basso contenuto di istamina, ottenuti utilizzando metodi di produzione specifici per prevenire la formazione di istamina.

Nei Prodotti Ittici,I Livelli di Istamina Sono Di PartureMarare Insportanza在Quanto La ConceptazioneAumenta Al Progredire del Deterioramento,Ren​​dendola Pertanto联合国Buon Changetore di Insuficiude Raffreddamento O Scarsa Igiene。IL PESCE FRESCO DI ALTAQualitàDiSolitàDioNITONEMENO DI 10 MG / KG DI ISTamina,Mentre Si Possono Raggiungere Inflicazioni Oltre 1.000 Mg / Kg Nei PiePiùvecchi。Hossono比较Sintomi di intossicazione,Nota来自Sindrome Sgombroide,Quando Si Counterano PeSci Con UN Livello di Istamina di 400 mg / kg。Ci sono correelazioni tra l l l'intosicazione da Istamina Ed Il Confumo di Sgombro e tonno,广告esempio。在Generale,L'Istamina Si Forma Maggiormente Nei Pesci Con CarnePiëScura,来到Lo Sgombro,L'Acciuga,L'Aringa O IL Tonno,Rispetto Ai Pesci Bianchi(Vedere Un Elenco Dettagliatoqui.)))。Inoltre,我Pesci Provenienti Dall'Acquacoltura SonoPićColpitidei Pesci Catturati在Natura。每个Proteggere I Canceatori,Diversi Paesi Hanno Fisato Valori Limite每L'Istamina Nei Prodotti IttiCi。

监视器Il Livello di Istamina Nei Prodotti IttiCi

Il Controllo del Livello di Istamina Nei ProdottiItticièSiCurezadei Configatori。IL PrimoPassoèCrobistareLaMerce ILPiùFresca Positibile。成功,Il Rischio di Formazione di istaminapuòessere ridotto seguendo scrupolosamente le icure igieniche,incarticolare mantenendo una corretta catena del Freddo。L'Ultimo Passaggio Per Controlare Il Livello DiIstaminaèl'Analisidegli Alimenti Che Puj essere eseguita unsegando vari Metodi,Ad Esempio Con Metodi Enzimatici(Qualiridascreen®组胺酶)Particolarmente Veloci E Facili Da EseSuire。

Ridascreen®组胺(酶)

Formato Micropiastra的Questo Test Enzimatico adatto alla确定Qualitativa di Istamina Nel Pesce Fresco,Pesce在Scatola,Sfarinati di Pesce,Vino E Formaggio。IL KITèStato Cercoricato来到AoAC-RI作为测试方法(Certificato N.031901)。

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