L'Istaminaèun'aminabiogena attaline in Molti Alimenti，Tra Cui Il Vino。Alcune Persone Reagiscono Ad Alimenti Ricchi di Istamina Con Mal Di Testa O Altri Sintomi。Un Numero Semper Maggiore di Produttori Quindi Un Vino A Basso Contenuto di Istamina O Privo Di Istamina。Ecco Cosa Tenere In Dightazione Quando Si Producono Tali Vini。
大约Circa / Cinque Per Cento Della Popolazione Soffre di Intolleranza全部（命中）。Le Persone Colpite Non Sono in Grado di Decomporre L'Istamina Istamina Con Gli Alimenti A Mausa Di Una Carenza Di Enzimi E Quindi Reagiscono A Prodomi Ritamina Con Sintomi Quali MAR DI Testa，恶心，腹泻，普里洛特·普鲁托·普通offacicoltàrespiratorie。insieme一个formaggi，crauti e pesce（↗Istamina Nei Pesci.），IlVinoèUna delle FontiPiùNote Di Istamina。
ridurre la formazione di istamina nel vino
Durante la Produzione di Vino，Ci Sono Diversii Fattori Che Possono Home Hospire La Formazione di Istamina。I Viticoltori Dovrebbero Tenere d'Occhio在Symaringolare I Seguenti Aspetti：
- Qualitàdell'uva：L'Urilizzo di Uve Non Ottimali Puj runerare Una fermentaione errata u altri processi microbiologici在崔维岛Prodotta L'Istamina。Pertanto，Tutti I Grappoli D'Uva Che Mostrano Segni di Doverioramento Dovrebbero Essere Rimossi。
- Stoccaggio：我Lunghi Tempi di Macerazione在Botti di Legno Faileiscono La Formazione di Istamina中的e Contentazione。I Viticoltori，Invece，Dovrebbero Ventrale Le Loro Uve在Modo Rapido E Igienico，Ridurre Al Minimo La Macerazione E Untiveare Serbatoi Di Acciaio inossidabile Per Lo Stoccaggio。
- Microorganismi Utilizzati：Le Coloture Microbiologiche exercizzate Per La Fermentaione流感La Formazione di Istamina。Lieviti e Ceppi Batterici Adatti Possono Aiutare A Garantire Una Rapida Fermentaione E ControllareLafermentaione Malolattica。
dosaggio戴尔'istamina nel vino
I Vini Bianchi Contengono在Genere Pochissima Istamina：Tipicamente Meno di 1 Mg / Litro。我vini rossi ne contengono spesso tre o quattro volte tanto。ecco栖息乐勒斯蒂安antollanti全部全部isistamina sopportano meglio我vini bianchi dei vini rossi。Tuttavia，Alcune PersoneReagisconoGiàApectionazionimolto Basse DI15-30μgDI Istamina每Bicchiere（0,08-0,15 mg / L）。Quando Si Misura IL Contenuto di Istamina Nel Vino，Anche I TestPińiquipriatiraggiungono spesso我loro limiti a contentioni cosin basse。广告eSempio，IL Metodo HPLC频繁使用uncurzzatonunèunidabilea base spectionaioni a causa di picchi di interferenza。IL测试Enzimatico Elisa di R-BioPharm（↗Ridascreen®组胺酶HA UNIMITE DI RILEVAZIONE DICHIARATO DI 0,54 MG / L E NONON Quindi Abbastanza Sensibile da Rilevare Conceptaioni Molto Basse Di Istamina。Tuttavia，Grazie Ad Una Nuova Proceura，IL Liquite di Rilevazione di Questo KitPuòessere ridotto：Una regolazione dei volumi pipettati diminuisce il lod e il loq rispettivamente a 0,19 e 0,34 mg / l di istamina。Informazioni Detagliate Sono Disoonibili Su Richiesta。
Riportare在Etichetta Il Corretto Contenuto di Istamina
Nella Maggior Parte dei Paesi，L'Istamina Non Appartiene Agli Allergeni Regolati Dalla Normativa E非Deve Pertanto Essere Dichiarata在Etichetta。I Produttori Che Offrono Vino Con ridotto Contenuto di Istamina E desiderano Pubblicizzare I Propri Prodotti，Devono Fore Attentione：Non Ci Sono Valori Limitei yemiti Per i Termini“Senza Istamina”E“Basso Contenuto di Istamina”。inoltre，Questi Termini Possono Essere Interpetati来了“健康索赔” - CheèVietatoPerLe Bevande ContenentiPiù戴尔'1,2％Di Alcol Switeo La Normativa Europea（↗健康索赔）。
