从鱼类农业到鱼类加工，海鲜必须经过广泛的测试，以获得安全高品质的产品。

R-Biopharm检测套件可应用于整个生产链:从原材料到最终产品，从来料检验到卫生监测，最后到产品分析，以确保标签正确。我们的大组合不同的测试格式可以用来分析生鱼，罐装鱼和海鲜，如虾和贻贝。

抗生素，激素和合成代谢

甲基上甾酮等激素和合成代谢物可用于鱼类中的性逆转，以获得快速生长的全男性群体。这些物质的残留物可以承担消费者的健康风险。出于这个原因，在大多数国家/地区，在水产养殖中使用荷尔蒙和合成代谢物在兽医用途豁免。渔业和水产养殖产品中的残留物也可能是由对消费者健康风险的抗生素的不正确或非法使用引起的。此外，抗生素的不当用途有助于病原体细菌的多重抗性。

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霉菌毒素

以植物为基础的水产养殖饲料受到真菌毒素污染的风险很高，特别是在热带潮湿气候的国家。霉菌毒素是由霉菌产生的有毒次生代谢物，可在各种农产品中积累。真菌毒素对鱼类有不利影响，如生长速度差、体重增加少和死亡率高，这取决于鱼类种类和真菌毒素。因此，适当的风险评估对于尽量减少真菌毒素对水产养殖业的暴露和避免经济损失非常重要。

阅读更多关于真菌毒素的信息

病原体，腐败的生物，细菌毒素和病毒

渔业产品是细菌的有利环境，如Listeria.那沙门氏菌那颤音或Clostridium.，可能导致严重的食源性疾病。渔业产品中也可能存在毒素、酵母和病毒;特别是贻贝面临诺瓦克病毒污染的风险。因此，对整个生产链的病原体进行监测对于确保消费者保护和产品稳定至关重要。

阅读有关微生物的更多信息

鱼种鉴定

根据欧盟法规1379/2013关于渔业和水产养殖产品市场的共同组织，必须用物种的商品指定标有物种的商业指定及其科学名称。该规定还指出，为消费者保护的目的，国家当局应充分利用可用的技术，包括DNA测试。为确保正确的标签和避免金融损害，企业以及政府机构可以依赖R-BioPharm提供的高度敏感和特定的实时PCR套件。

阅读更多关于鱼种识别的更多信息

酸和其他成分

有机酸影响食物中致病菌的生长速度。乳酸和乙酸被广泛用于鱼类的防腐剂和抗氧化剂，而亚硫酸盐被特别用于虾的防腐剂。如果将防腐剂注射到鱼体内，其浓度就会被精确地知道。但如果鱼被浸泡在溶液中，就有必要检查组织中的浓度。此外，天然生成的有机酸，如乳酸，如果它们存在于菌群中，也能发挥作用。因为国家有法律限制，所以最终产品中应该检查酸和其他防腐剂的浓度。

阅读更多关于成员的更多信息

组胺

组胺在储存期间用鱼产生，可以超过1000mg / kg的水平。由于其对人类疾病的可能性（通常称为“Scombroid中毒”），若干国家为组胺设定了最大耐受性水平。鱼类和渔业产品的极限值根据鱼类50％至200毫克/千克。含有高水平组胺的物种是例如金枪鱼，鲭鱼，沙丁鱼和凤尾鱼。质量好的鱼应含有少于10毫克/千克的组胺。

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