必须对许多不同参数进行制备的食品和即食(RTE)食品,以获得安全和优质的食品。

便利食物的市场正在增长,越来越多的食物,酱汁,小吃和即时汤找到了向客户的方式。R-Biopharm测试套件可以在整个生产链中应用:从原材料到中间产品和最终产品,从进入货物的检查到卫生监测,最后对产品分析进行正确的标签。我们的大量不同测试格式的组合可用于分析甚至复杂的矩阵,如汤,调味汁,敷料,面包产品,烘焙混合物,披萨,意大利面,谷物,香肠,糖果,巧克力,冰淇淋,小吃,人造黄油,香料混合物,婴儿食品和其他加工食品。

卫生监测

微生物可能导致严重的食源性疾病。因此,在整个生产链中监测病原体和腐败的生物是至关重要的,以确保消费者保护和产品稳定性至关重要。微生物试验允许卫生控制生产环境中的表面以及准备的食品分析。

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过敏原

甚至少量过敏原也是过敏性的风险。虽然过敏成分必须在大多数国家标记,但由于携带而在储存和生产过程中意外污染是非常普遍的。由于生产链长,制备的食物具有高风险的交叉污染。因此,制造商应对其产品进行过敏原含量测试其产品,以确保正确标记并避免产品召回。

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食物掺假

动物物种规范具有很大的兴趣:由于错误的声明,肉类产品可以伪造 - 例如,参见马掌丑闻。较差的肉,鱼或乳制品可能被错误地宣布,因此消费者被误导了。这可能是部分犯罪意图,但相应的财务损失以及声誉的损失对于经销商来说可能是高度巨大的。实时PCR试验允许确定食品的真实起源。

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霉菌毒素

谷物和其他农产品常常被霉菌毒素如黄曲霉毒素,赭曲霉毒素或唐污染。当生产谷物的制备食品时,例如,披萨或意大利面,因此应该对霉菌毒素进行全面测试。可靠的筛选方法对于制造商至关重要,以符合规定并确保毒物学安全产品。

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糖,酸和其他成分

酶提供对食品中存在的许多物质的敏感和特定的定量方法。制备食品产品质量的相关指标包括柠檬酸(通常用作防腐剂),乙酸,抗坏血酸,乳酸,琥珀酸,谷氨酸,葡萄糖,果糖,蔗糖,乳糖,麦芽糖,硝酸盐,乙醇和淀粉。

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