某些espèces de bactéries产生毒素。摄取食物contaminés有害物质bactériennes可能引起食物中毒。

Les bactéries des espèces金黄色葡萄球菌葡萄球菌铰接物葡萄球菌中间部产品:protéines stable à la chaleur qui se coment des entérotoxines staphylococcus (SET)。这是食物中毒和沙门氏菌中毒的原则,以及campylobactérioses。这里是généralement,我承认我们住在5 x 10好一段时间金黄色葡萄球菌一克的食物会使人中毒。正确,d 'autres études montrent qu 'il suffit de 100 à 200 ng d 'entérotoxinesstaphylococciques为我们的食物干杯。

LES毒性会费àdesnentérotoxines葡萄球菌Sont SouventAssociées辅助生产厂:PâtesInarimentaires,ProistuitsCarnésFinis,Jambon,Gâteaux,Produiteàsasepepoulet,泊松,Produitsàcasedopoisson,Lait,Produits Laitiers,CrèmeGlacée,Produitsàsased’œufs, salades, pâtisseries et garnitures pâtissières, et toute préparation à base de ces produits alimentaires. Les entérotoxines des groupes sérologiques A, B, C, D, E sont très importantes.

L '大肠杆菌enterohemorragique(«出血性大肠杆菌»)是一个能够产生毒素的机构espèce de bactérie。产品的物质telles les vérotoxines或shiga毒素,ces bactéries sont également connues sous le nom de«VTEC»(Verotoxin-Producing大肠杆菌) ou de«STEC»(Shiga-toxin-Producing大肠杆菌).Classées parmi les diseases bactériennes d 'origine alimentaire les plus courantes, les infections à STEC/VTEC peuvent même entraîner la mort。污染的主要来源是原物和产品,不是pasteurisés。

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