酶制剂和colorimétriques大范围utilisés对蔗糖,酸,醇和其他成分的用量进行分析,在产品中说明水果,酒,bière,产品,œufs和其他产品。

酶试剂盒为très spécifiques或même être utilisés,用于矩阵复合物分析仪。Composés高级酶qualité,它的测定法composé façon précise及spécifique,包含所有矩阵的复形。Les résultats sont mesurés à l 'aide d 'un spectrophotomètre and le processus peut être automatisé。

DENombreusesMéthodesEnzymatiquesOntétéAppouvéesoouanalyméespar d'majoriments各种组织各地告诉que:

  • 美国分析化学家协会
  • CEN (Comité européen de normalisation)
  • fili - idf (Fédération internationale du lait)
  • IFU (Fédération internationale des producteurs de jus de fruit)
  • ISO(国际标准化组织)
  • 国际葡萄酒和葡萄酒组织(OIV)

Notre Gamme Weltut联合国大型Choix de Kits Enzymatiques,Y Contilis Ceux de la«Yellow Line»DeRocheDéfinisCommeMéthodedeRéférenceInternationale,Les Kits«通用的»,«颜色»,«体液»et les套件«液体»De la Gamme Enzytec™,Ainsi que des kits deTestsdédiésàl'dianceurde biochimierida®cube扫描qui facilite les分析sur网站。

Présentationdu Produit.

请查阅présentation détaillée酶制剂手册。

Déterminationdes Acides.

détermination有机酸,即柠檬酸,乳酸和酸acétique,在酒的生产中是particulièrement重要的,bière和其他的酸。某些酸可能是altérer的产物,其他的都是utilisés其他的补充,其他的都是对qualité重要的补充。如果你有足够的酸和rôle那么你就会得到食物的产品,然后你会得到différents酸的附属品。

AcideAcétique.

L'AcideAcétiqueSten分析物重要倒入lemétabolisme;ILRésulteduProcessus de Fermentation et de l'Oxydation del'Acétaldéhydeetdel'éthanol。LaDéterminationde l'AcideAcétiqueStemartimement达斯·勒塞特杜维斯:en PetiteQuantité,CeComposéSenselielCompèreAuvindaaveuret de laPlastité,Mais Il LeDénatirés'ilEstPrésentChogGrandeQuantité。撰稿校长DES«ACIDES挥发物»DU VIN,L'ACIDEACÉTIQUESESTMESURÉ吊坠TOUT LE Processus de Vination。Le Vinaigre Contention Environ3à9%D'AcideAcétique;C'est Ce Qui Donne Au Produit Sa Valeur Marchande。L'AcideAcétiqueStégalementéMutéémeneColleateur(e260)et ume expe deGoûtdansla生产餐馆。Il fait donc l’objet d’analyses dans une large gamme de produits alimentaires tels que la bière, le pain et les produits de boulangerie, la levure et le levain, les produits laitiers, le poisson, les fruits et légumes, la viande, le ketchup, la mayonnaise, les condiments au vinaigre, le sel et les épices, les sauces et les vinaigrettes, la sauce soja, le thé et le vinaigre ainsi que aliments pour animaux et les produits pharmaceutiques.

现在L-ascorbique

L 'acide L-抗坏血酸(维生素C)是composé有机自然ayant propriétés抗氧化剂;我是omniprésent丹les水果和légumes。Sa détermination数量是particulièrement在葡萄酒生产中重要的bière,不重要的,不重要的alcoolisées以及在这些水果中可能不重要的qualité。Jouant un rôle essentiel dans l 'alimentation human, l 'acide l -抗坏血酸(E300)和dérivés (E301-303) sont couramment utilisés comme additifs。Ils présentent d 'ailleurs d 'autres propriétés intéressantes是抗氧化剂和排气剂goût。红酒,抗坏血酸être ajouté倒empêcher红酒氧化。在bière的部分,酸l -抗坏血酸和抗氧化剂的作用和一个发病率在'arôme, goût和stabilité。在最重要的部分,抗坏血酸是utilisé,是胭脂色,是抗氧化剂。抗坏血酸是également utilisé在制药部门,并可在所有动物中添加。抗坏血酸的用量是ajouté在食品生产中,用量是être contrôlée。

现在citrique

L'Acide Citrique EstUnmétaboliteTrès重要的Chez Les Animaux,Les Plantes et Les Micro-Formsismes。C'st Le Plus Connu des Acides de Fruite et Il EstNotammentPrésenten GrandeQuanditéDansLes Agrumes(环境10 G D'Acide Citrique / Live Jus D'Orange)。L'Acide Citrique EstFabriquéàGrandeÉchelle@ Comme Additif Alimentaire(E330)D'Origine Biotechnologique。L’acide citrique est utilisé comme agent de conservation (acidifiant) dans l’alimentation ou les cosmétiques, comme agent de chélation des métaux (par exemple, le fer contenu dans le vin), comme émulsifiant (pour la fabrication de fromage fondu, par exemple) et comme aromatisant dans la production de boissons non alcoolisées et de bonbons. Il figure également parmi les composants de nombreux produits pharmaceutiques et lessives en poudre.

亚型型号

酸的形式是métabolite在数量上réactions生物组态中但是浓度是不变的très不成立。这是氧化产物méthanol和formaldéhyde。在浓度不合理的情况下,有机酸的作用为bactéricide及杀菌剂;我可能会être utilisé来保护食物。水分的趋势为à在métabolite的条件下酸的生成;détermination酸的形式可能指的是propriétés或échantillons(比如degré或décomposition)。在生产过程中有明显的辅助物质的酸是危险的。在醋油沙司的生产中,酸的形式是酸发酵的第二阶段产物acétique;Il fait également partie des«酸挥发物»du vin。

现在gluconique

L'Acide Gluconique EstNaturellementPrésentDansLes水果,Le Miel et Le Vin,Mais Aussi Dans La Viande Ou Les Produits Laitiers。EN Tant Qu'Additif Alimentaire(E574),C'est联合国RégulateurD'Anisité。ILEstégalementUiliséDansLes Produits de Nettoyage Dans Lesquels Il Dissout LesDépôtsMinéraux。CET AcideConfère联合国GoûtAigreMaisrafraîciscansant。Dans Le Secteur Vinicole,Les RaisinsInfentéspar Le ChampignonBotrytisPrésentent联合国Taux Accru D'Acide Gluconique Pouvant Attedre1à2g / l。Dans Le Vin,Par Exemple,Le D-Glucono-δ-内酯ESTAssociéàl'IAIDED-Gluconique;ILEstégalement大提琴利用伊斯州Dans L'Industrie Alimentaire(Yaourt,Fromage Blanc,Pain,Unitiseries,Viande et Sauciseses)倾盆大乐。

现在L-glutamique

L’acide L-glutamique (L-glutamate), un des 20 acides aminés les plus courants, est naturellement présent dans des aliments tels que le fromage, le lait, la viande, le poisson, le maïs, les tomates, les champignons, le soja et la betterave à sucre. La teneur en L-glutamate permet de déterminer le degré de maturation des plantes ; elle est également intéressante dans les produits alimentaires contenant du foie, et pour contrôler la maturation des fromages. L’acide L-glutamique est l’un des principaux composants améliorant la saveur des aliments (glutamate monosodique ou MSG). Le glutamate est un allergène ; l’utilisation excessive de MSG en tant qu’additif alimentaire (E621) peut entraîner un ensemble de symptômes appelé « syndrome du restaurant chinois ».

现在D-3-hydroxybutyrique

一个酸d -3-羟基丁酸的增加在œufs可能être détectée 6个小时après的受精。这就增加了我们对même après的胚胎的死亡。Jusqu’à 10 mg/kg(限量légale), l’acid D-3-hydroxybutyrique est donc an指示剂类型révélant des œufs fertilisés et incubés;其浓度为à 800 mg/kg,单位为œufs très avariés。产品à基础œufs和面包房的产品,羟基丁酸是fraîcheur的一个指标œufs的使用时间。

acide d-isocitrique

酸d -异柠檬酸在柠檬酸的循环中并且在我们的动物和植物中恢复。这是généralement très不可能的。détermination l 'acide d -isocitrique在分析水果(橙子,notamment)时是重要的détecter les additifs illégaux (comme l 'acide citrique)。在酸性d -异柠檬酸中最小值是intéressante,但是与柠檬酸和酸性d -异柠檬酸之间的关系是:一个关系是élevé与柠檬酸相连接。在véritable只是橘子,例如,le rapport acide citrique/acide d -isocitrique est généralement inférieur à 130;一个价格加上élevée可以得到一个altération水果酒。在橙子原汁原味的产品中,酸的浓度d -异柠檬酸允许également的百分比计算réel原汁原味的(不含酒精的葡萄酒不等于étiquette印度«橙子原汁原味»,例如)。

acide l-lyique

l'acide l-lactiqueestpésentdans de nombreux alliment et boissons。Naturellement Produit Par Les Bactiques,L'Acide L-LactiqueEstPrésentdansdembreuxProduits LaitiersFermentésTELSQue Le Yaourt,Ainsi Que Dans LesLégumesMarinés,Les Viandes et Les PoissonsSéchés。IL EST SouventUtiliééCommeaceatifiant非挥发性(E270)Dans Les LimesEt Les Boissons。Dans Le Secteur du Vin,L'ÉvolutiondeLa发酵Malolactique EstSurveilléeen Fonction du Niveau D'Acide L-Malique(Qui Doit Diminuer)et du Niveau D'Acide L-Lique(Qui Doit Tummenter)。丹斯乐突未去制造德拉BIERE,拉teneur EN L-乳酸indique LA存在的乳酸杆菌德。DansLesœufs进入液化ou en Poudre,La Teneur en l-jacate Est Une Bonne Indication del'étatd'hygiènedes produit。Demême,LaQualitéduAtte,des水果et deslégumespeutêtreétabliezhimesurantla teneur en acaide l-lique。Dans Le Lait en Poudre,LaPrésenceDeL-乳酸Indique L'Ulitization de LaitCailléBirflyiséZhaining。Dans Le Vin,Le L-乳酸SeFormeégalement吊坠La«Sypee发酵»(发酵malolactique)。

acide d-lactique

Le D-LactateEstTtèsSouventMesuréAvecLeLL-Lactate,Et Presque Jamais Seul。l'acide d-lactique n'est produit que par quelques micro-consemismes ume乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸Bulgaricus et Leuconostoc Cremoris。l'acide d-lactique n'est pas produit par les«Organismessupérieurs»欧姆陵墓,ou唯一型Sous forme d'oligo-élumentsments。La présence de D-lactate peut donc servir d’indicateur de contamination ou d’altération bactériologique, en partant du principe qu’aucune technique de fermentation n’a été utilisée dans la préparation de la denrée alimentaire (pour produire des produits à base de lait caillé, par exemple).

现在L-malique

L 'acide L-malique figure parmi les principaux acids de fruits;la détermination定量的酸l -malique est particulièrement重要的在la制造,de la bière,疼痛,des水果等légumes, ainsi的产品cosmétiques和制药。La décomposition bactériologique de l 'acide l -malique entraîne La formation d 'acide l - lacque,可能的原因为être une réaction可酿酒性(malolactique发酵,désacidification biologique),还有réaction indésirable dans le cas de La bière(第二次发酵)。此外还有柠檬酸,柠檬酸是également très utilisé的食品保护材料(E296)和goût的耗竭物。

acide d-malique

L 'acide D-malique不属于自然;这是联合国métabolite产品独特的部分微生物。苹果酸中最常见的是indétectable在水果中fraîchement pressés。在conséquence,范围是légale recommandée在水果和水果中为10毫克/升。Préparé在实验室,l 'acide D-malique是l - acide DL-malique的组成物(racémique)。天然产品étant不含酸d -malique, détection不含酸d -malique不含酸DL-malique été ajouté酒和水果汁,可能是être autorisé和其他成分的混合物。

acide uccinique

在柠檬酸的métabolite循环中,琥珀酸在动物、植物和微生物中占很大比例présent。琥珀酸指标为spécifique de la décomposition bactériologique dans œufs及产品à base d ' œuf (> 5 mg/kg)。琥珀酸的使用范围是également surveillée在各种食品和食品的制作中,包括酒,酱油,酱油,水果和其他产品(例如干酪);它是utilisé芳香剂。梨子的成熟过程être vérifié在观察琥珀酸的减少。琥珀酸产品également utilisé主要应用于非食品(着色剂,médicaments,香水,漆,冷冻液)。

现在tartrique

L'Acide Tartrique Est L'Un Des Prinipaux Acides du Raisin;C'est Donc UnParamètre重要的en il pilmation。

Déterminationdes苏网

Dans Les Boissons,Produits Laitiers,Ilimentsizeiques Ou Uniteeries:LES测试酶渗透物渗透DeDétermineryeatementetPrécisémentLaTeneurZheStels TELS Que le Glucose,Le Fruceose,Le乳糖,Le Sa​​ccharose Ou Le麦芽糖。倒入Savoir Plus Au Sujet des Sucres et duRôlequ'ilsjouent au sein des Produits Antiments,Cliquez Sur LesDifférents苏网共存。

葡萄糖

d -葡萄糖是présent在动物和végétaux之间。成分成分为métabolisme葡萄糖,它的souvent为présent,分别为果糖和蔗糖。主要形成sont cepant les二,三,低聚糖(乳糖,麦芽糖,蔗糖;棉子糖、糊精、酰胺、纤维素)。Il est présent en quantités importantes dans des aliments comme le miel, le vin, les jus de the fruits and la bière, et dans différents products alimentaires solid告诉我们le pain and les pâtisseries, le chocolat and les bontes。它是particulièrement重要的déterminer食物产品的葡萄糖的teneur diététiques。

D-葡萄糖/ D-果糖

Le D-Glucose et le d-fruceose se truptans dans la plupart desProduitsVégétaux。ILSSONTPRÉSENTSNURADITÉS重要组DANS DES ALINGE COMME MIEL,LE VIN et LA BIEEL,ET DANSDifférentsProduite Alimentaires Solides TELS Que Le Pain et LesPâtisseries,Le Chocolat et Les Bonbons。Le Fructose,Ou Sucre Des Fruits,EST UNMonosaccharidePrésentdansdansde Nombreuses Plantes Dans Lesquelles Il Est SouventLiéAu葡萄糖倒入前leas糖二糖。Dans LaBièreet vin,La Somme du D-Glucose et du D-Fructose est UnParamètreendomental dans la Mesure oùc'estlaultiitétotalede sucre nont la Levure Va Disposer Pous Produre del'éthanol。Dans Le Miel,Le Rapport Entre Les Deux Deux DeDeétecter联合国Ajout NonAutorisédeSucreTel Che Le Sirop De Glucose。La Teneur en D-glucose et en d-fructose estmesuréedans de nombreux alliment。CES DEUX SUCRES PEUVENTêtreMesurésdeFaçonIndépendante(Comme Pour Le Miel)OU同步(Comme Pour Le Vin)。

乳糖/ D-半乳糖

Le Lactose Est Un Sucre二糖ComposédeGalactose等葡萄糖。Le Lactose Est Un GlucideNaturellementPrésentDansLeLaitdesMammifères;IlPossèdeOncUne Grande Importance Nutritionnelle。Dans Le Lait D'Une Vache En BonnneSanté,La Teneur En Lactose Est D'Environ4,6à5G/ 100克。酶PrésenteDans Les Sucs胃里动脉,La乳糖酶(β-半乳糖苷酶)纯Permet LaDécompositiondu乳糖En D-半乳糖ET en D-葡萄糖。Aprèsl'nfance,LaCrence en LactaseEmpêcheLaigestiondu Lait。LesPersalnesPrésentant联合国Déficetedetteenzyme sont doncIntolérantesau乳糖。LaDéterminationde la Teneur en Lactose Est Particulient Expresse Dans Le Cas Des Produites餐馆DITS«SANS乳糖»。Le Lactose PouvantêtreutuliséMake代理ÉdulcorantDansL'Industrie Alimentaire,IL Swique De Le LeContrôler。Le D-Galactose EstTrès稀有PrésentSuousForme Libre; il est, par conséquent, plus fiable de mesurer la fraction correspondant au galactose (test lactose/galactose) que la fraction correspondant au glucose (test lactose/glucose).

麦芽糖/蔗糖/ d -葡萄糖

Le Maltage Permet deSynthétiserLesenzymesnécessairesàla-modification de l'amidondescéréalesen潜水类型de sucess,y Contris le glucose单糖,Le maltose二糖,Le maltotriose三糖,et yen sucres plus复合体Appeléslessles maltodextrines。Le Sirop de Glucose(Sucre d'amidon)Produit Par L'Action de L'淀粉葡萄糖酶促性Égalementdu麦芽糖。L'酶α-葡萄糖糖苷酶Réagissant非Seulent Avec Le Maltose Mais Aussi Avec Le Sa​​ccharose,Le Maltose EstMesuréAvecLeSaccharoseet le D-葡萄糖。

棉子糖

棉子糖是一种三糖composé半乳糖,葡萄糖和果糖。在haricots, chou, choux de Bruxelles, brocoli, asperges, d 'autres légumes and céréales complètes。棉子糖可能是être hydrolysé半乳糖和蔗糖中的α-半乳糖苷酶(α-GAL),一种不能在système消化人体内存在的酶。人类和动物的单胃动物(porcs和volailles) possédant不与酶α-GAL有关,低聚糖通过胃和肠道grêle而不通过être digérés。它在大肠内的发酵作用为bactéries酶的分解产物,产生二氧化碳,méthane或'hydrogène, à肠胃胀气的起源associées à肠胃胀气和其他胀气的合成légumes。

amidon

L'Amidon Est UN GlucidePolyèreCrominituéd'联合国大号Nombre d'UnitésdeglucoseReliéespar des联络α-1,4-等α-1,6-葡糖苷(直链淀粉,支链淀粉)。Ce多糖Est Produit Par La Plupart Des Plantes Vertes CommeRéserveD'Énergie。Contenu en Grandesstanss Dans Les Les Herimes de Base Comme Les Pommes de Terre,LeBlé,LeMaïset riz,C'est Le Glucide Le Plus Courant Dans L'Enativenation Humaine。L'Amidon Est UnIngrédient重要的de l'alimentation Humaine et Animale。UtiliséComeLiant Dans Les Seuces,Par Exemple,IL SertÉgalementD'Agent De Charge,D'PaissensTet d'Agent De Texture Dans La Fabrication De Divers Prodsiliantes。Les Amidons PartiellementHydolyséssontégalementunstisésdans les boissons nonAlcoolisées,et ParfoisAjoutésillégalementanu Vinpour Ennummenter la Teneur enMatièressèches(etprétendreainsiàunileurequalité)。

蔗糖、葡萄糖

Le Sa​​ccharose et le Glucose Jouent UnRôle中央达斯lemétabolismedes Plantes。Ils sont présents en quantités importantes dans des aliments comme le miel, le vin, les jus de the fruits and la bière, et dans différents products alimentaires solid告诉我们le pain and les pâtisseries, le chocolat and les bontes。Le Sa​​ccharoseEstégalementConnuComme Sucre de表。FabriquéàPartideCanneàSucreetet de Belderave,Il Est d'联合国宏伟Intérêtéconomique。l'水解du saccharose(inverti)丙糖d'obtenir du d-glucose et du d-fructose。UtheriséMakeÉdulcorant,Le Sa​​ccharose Est UNIngrédientsigantdesdenréesianteresauxquelles il ajoute de la Valeur Marchande。Le Miel et La Plupart des FruitsPossèfentUne TeneurSpécifiqueCenSucre,Ce QuiPatêtreulyPleSavoir Si du SucreAétéAjouté。

蔗糖/葡萄糖/果糖

蔗糖,d -葡萄糖和d -果糖在植物和食物产品中都是很常见的。在matières végétales, d -葡萄糖和d -果糖这两个词présentent分别是寡糖和寡糖的两种形式分别是果糖(菊粉),酰胺和纤维素。Ils sont présents en quantités importantes dans des aliments comme le miel, le vin, les jus de the fruits and la bière, et dans différents products alimentaires solid告诉我们le pain and les pâtisseries, le chocolat and les bontes。

其他产品的

酸和蔗糖,一个确定的数paramètres可能être déterminés酶的测试,包括醇类,乙醇类,亚硫酸盐类,cholestérol,氨类以及métaux的曲线和曲线。

乙醛

过程的产品métaboliques, l 'acétaldéhyde是自然的présent在我们的生物体中,même en très petites quantités。大自然présent dans le café, le pain et les fruits mûrs, l 'acétaldéhyde est产品par植物。在食品生产过程中,添加acétaldéhyde增加considérablement发酵过程中添加éthanol。100毫克/升的酒和20毫克/升的酒bière。L 'acétaldéhyde est, par ailleurs, un composé aromatique important du vin and de la bière。从你的食物到奶酪的所有产品,都是负责任的,在澳大利亚的souhaitables是altérations de goût。

在氮循环中,氨是自然的présent在环境中是présence découle également在工业中是'activité,包括农业集约化。浓度为élevées d ' amiac peuvent inquer décomposition (bactériologique)的物质是由水,水和水的果实组成的。实际上,它是由组成成分负责的dégradation du goût和气味associées à l 'altération的营养品。présence氨水和靛蓝水également有一种污染是matières fécales,尿液和微生物。在酿造过程中,氨是所有微生物的一个重要的氮源。产品à grande échelle, les sels d '铵sont utilisés用于制造,用于生产动物和纸张。在人的营养中,它是également utilisés利用和稳定剂的主要成分是à鳍的芳香化。

胆固醇

cholestérol是最重要的stérols d ' original animal。纤维素膜的重要组成成分espèces supérieures,它是précurseur de toute une série d ' hormone stéroïdiennes。Présent dans toutes les graisses animals, le cholestérol est an élément important du jaune d ' œuf。在食物中,有食物,有食物,有水果和其他的产品。根据比例关系常数的原因,它是fréquemment utilisé在détermination的范围内œuf的范围内denrées的食品是面包树的产品,pâtes aux œufs和黄色的利口酒œuf。Un régime rich en cholestérol可能引起心脏疾病,hépatiques和rénales。我的记者没有dépasser 300毫克。

Cuivre.

détermination在葡萄酒的生产中最重要。Présents en excès, les ions du cuivre utilisé comme agent de collage, par example, peuvent un dépôt disgracieux dans le product fini。

Éthanol.

在自然中,éthanol是présent在我们对生物体的实践中,même en très petites quantités。最后的发酵酒精和合成产品souhaité酒庄alcoolisées, éthanol是一种合成产品indésirable酒庄不含酒精的ou peu alcoolisées,主要的食物有巧克力,糖果,果酱,醋和其他产品。La présence d ' éthanol在产品à的基础上的水果是唯一的来源éventuelle décomposition的合成utilisés倒在我们的制造。La présence d ' éthanol peut également trahir La présence de levures。Dans les products à base de viande, l ' éthanol indique une détérioration。在非食品工业中,éthanol est utilisé为溶剂(例如,为所有的精华和药物物质)。

甘油

副产物酒精发酵,glycérol和酯d '酸肝(glycérides) sont fréquents在自然。在工业食品方面,glycérol est très utilisé为面包房产品的保湿剂代理。Il est également ajouté aux bonbonet aux glaçages pour empêcher la cristallisation, comme solvant aux colorants, alimentaires and comme support aux extraits et aux aromatisants。在发酵产物的范围内,glycérol est surveillé在bière和vin的区间内,où il est présent à浓度为1% (v/v)。Le glycérol est un élément de l 'arôme;儿子goût sucré apporte du«corps»au vin。在药品部门,'onctuosité的洗液,crèmes和牙膏是由于à的附件glycérol。chaîne的主要负责人glycérol在我们的油脂中发现appelés triglycérides。

拿来

incrimiqué(Avec Le Cuivre)Dans La Chordation d'联合国Dépôt,Les Ions de Fer Peuvent interaminer Le Vin Par Contact Avec Les Fressaces Exposes Au FER(丙酮非其他环氧化)。La Valeur Maximale Est D'Environ 8 Mg de Fer Par升;Au-delà,Le Risque dedépôtestélevé。

硝酸

L'AzoteNécessaireàLa羊角衫德斯斯特斯特斯特(德国)EST ParequeEntièrementAbsertéParLes种植Sous Forme de Nitrate(Engrais)。Le NitratePrésentDans Les Les Les Les Les joue UnRôle营养器Dans La Mesure Oil EstSynthétisésnnittiteet forme desComposésquise incomposésqui se inàl'hémoglobine。IlFormeégalementsdesnitrosaminesRéputéesscancérigènes。肯定的植物克雷德·鲁奇,拉德莱斯,Lesépinardset la salade ont lapocialitédeovertices des硝酸盐丹麦斯Tissus。La Teneur en Nitrate Des Pommes De Terre Est优化美女。àLaCuisson,Une Grande Partie des Nitrates de CesLégumesEstéliminéeDansL'Eau Bouillante。Dans LesProduitàSasiaDeViande,Le Nitrate De Potassium EstUtiliséMangeAgent de Salage et de Coloration Rouge。Dans Les ProduitsCarnés,La Teneur En硝酸盐/硝基NE DOIT互相依任PAS戴维润100 mg / kg。Dans Les Jus de Fatiruer,UneTeneurÉlevéeen硝化Indique L'adjoxction d'eau du Robinet。IL存在ÉgalementStsimitescomingantaLaTeneur en Nitrates de L'Eau Potable / Eau du Robinet(Par Exemple,50 mg / L en Europe)。 L’eau « naturelle » contient environ 1 mg de nitrate par litre.

山梨糖醇及木糖醇

山梨醇是一种sucrealcool啤酒présent丹les水果(梨,cerises, poires, prune,等)。在复仇的时候,没有très有葡萄干,只有葡萄干和酒。即paramètre允许déterminer l 'authenticité胭脂色和vérifier允许水果的颜色。例如,山梨醇的浓度为être utilisée,而不是在果树上计算étiquette果树上的陆地»。山梨糖醇一个作用anti-cariogène但是可能有一个作用laxatif是ingéré大quantités (10 à 50 g par jour)。在工业食品中,它是utilisé的保湿剂,并在产品中替代sucre (E420) destinés aux diabétiques在测量中où胰岛素不nécessaire à儿子métabolisme。山梨糖醇是稳定的酸,améliore食物的质地是一个不重要的组成部分。木糖醇是一种succrealcool souvent présent dans les fruits, les légumes and les champignons。木糖醇酯产品à l ' échelle工业品。木糖醇对bactéries cariogènes(变种链球菌)不起作用présentes在开胃菜里。

苏术

Le Dioxyde de Soufre,L'Acide Sulfureux et Ses Sels(Sulfites)SontPrésentsDansLaNatureàdsprentationstrèsfaibles。ILS SONTNÉANMOINSUTERISÉSSEDUISTRENSLONGTEMPS DANS LA PROSENTION INDUSTRIELLE DEDENRÉESIANINGAIRES(硫师»)。Dans L'Industrie Alimentaire,Le Dioxyde de Soufre Est LargementUtiliséMongeCollegateur,Notamment Dans LesProduiteàSaseDepoissonset de Fruits de Mer,Afin d'éviterLeur完工Bactériologique(E220àE228)。Dans Le Secteur Du Vin,Le Sulfitage Fait Parte Des Techniques Les PlusrépanduesPleAméliorerLaStavilitéet leGoïtduvin。Les Sulfites SontNéanmoinsConsidérésToxques倒入Les Cellules:ILS Sont RapideationOxtdésetéliminésdanslemélabolisme。Dans Certiains Pays,La Teneur en Sulfites De Certains Produites AlimentAires EstEncadréePar La Loi。S'Agissant d'UnAllergène,LeurPrésenceDoitêtreSecriticaléeurl'étiquetteplesdedesraisons d'Intolérancechez Chez Certains个人。IL存在,Par Exemple,Une valeur尺寸De 10 mg / L倒入jus。

Uree

L 'urée是décomposition的乘积le加上重要的du métabolisme des protéines。体内液体的剂量'urée允许évaluer l ' équilibre protéinique肌肉小细胞和réserves en protéines(如静脉)。De l 'urée est parfois ajoutée (illégalement) aux产品carnés在protéines musculaires加上élevée que celle réellement présente (l ' add De 1% d 'urée équivaut à une d 'environ 3% des protéines)。L 'urée indique également la présence d 'urine dans les piscines。在产品的制造过程中,其主要成分为utilisée cosmétiques,产品制药和造纸。

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