大豆

Le soja, soya, pois chinois ou haricot oléagineux，图également parmi les huit allergènes majeurs réglementés par l 'UE。这是我们可以计算出来的ingrédient我们给世界的日常饮食。

农场légumineuses，大豆(最大甘氨酸)大陆加上protéines的35%;这是protéines végétales consommées最重要的来源。这些大豆的产品(酱油大豆，豆豉，豆腐，味噌和豆豉)是人民的最爱。另外，soja est souvent utilisé为huile的fabriquer and the lécithine为soja而得到émulsifiant。现在，我存在于marché的产品à的基础。在parallèle，在世界的每一个角落里都有développer的大豆过敏症。De plus en plus utilisé在工业食品中，le soja peut être à源头污染croisées意外食品。

我可以吃5毫克protéines大豆，倒déclencher一种过敏食物。Cet - allergène所以soumis à un étiquetage spécifique在nombreux支付。Gly m1 à Gly m6, les protéines du soja sont considérées comme des allergènes。Les principales protéines de stockage sont la ß-conglycinine (Gly m5)和glycine stable à la chaleur (M6 Gly)。ß-conglycinine构成了主要的allergène在我的国家。La glycinine et La ß-conglycinine peuvent déclencher des réactions过敏性反应。détection，以ELISA测试为例，protéines susmentionnées适用于过敏者éviter所含食物。

Détection du soja dans les aliments transformés

Même spécialement traités ou chauffés à haute température, les aliments peuvent contenir des protéines de soja non reues par les méthodes d ' analysishabituelles (à l 'exclusion du test RIDASCREEN®FAST Soya, réf。R7102)。本质是dû à不存在adéquats和à l 'inefficacité提取。ELISA试验，R-Biopharm a développé un免疫色谱试验être utilisé pour détecter le soja natif ou chauffé à haute température sur les surfaces。RIDA®快速大豆(ref。R7103)进行免疫色谱定性试验écouvillon, utilisé pour contrôler l 'hygiène生产和实验室。À l ' heelle，测试免疫色谱RIDA®快速大豆détection大豆表面是显着存在(0,5 μ g protéine大豆/100 cm²)。有能力的détecter les protéines traitées，它是很丰富的，加上性能的autres méthodes d分析。防止utilisés在détecter la glycinine chauffée (Gly m6)的渗透测试中，首先是allergènes du soja，以及ß-conglycinine (Gly m5)，另一个重要的allergène。Dénaturant toutes les protéines du soja，提取à 100°C有利于détection的防腐部分。

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