Früchte,gewürze&nüssemykotoxine.

在不使用香料的情况下,很难想象伟大的品尝食物。然而,你知道香料是否可以与各种食物危害有关?在欧洲食品和饲料快速警报系统(Rasff)草药和香料起着重要作用。香料潜在食物危害的简要概述。

1.霉菌毒素 - 香料中Ochratoxin A的新限制

农产品的不当干燥将导致霉菌生长和霉菌毒素生产。香料是
不例外。毫不奇怪,在2015年上半年,真菌毒素污染引发了近三分之一的RASFF通报。黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A是香料中最常见的真菌毒素。欧盟规定了辣椒粉、辣椒粉、胡椒粉、肉豆蔻和姜黄等香料的最高含量。7月13日,欧盟委员会决定降低Ochratoxin A的最大水平辣椒香料从30μg/ kg至20μg/ kg。这一新限额适用于今年1月1日起推出市场上已上市的所有产品。阅读更多如何分析香料中的Ochratoxin a

2.沙门氏菌 - 意外的危险

香料可能不是你最先联想到沙门氏菌感染的产品。然而,在今年前6个月,在RASFF的69份通报中,沙门氏菌污染导致了12份。食品质量新闻描述了一个瑞典的沙门氏菌爆发,超过150人生病了。瑞典公共卫生机构可以将其追溯到Spice Mixes。由于Spice Mixes的长期保质期,并且事实上的沙门氏菌可以在干香料中存活,爆发可能很普遍。学习更多关于沙门氏菌检测方法

3.过敏原 - 故事继续

去年年底,香料的过敏转发剂导致美国和欧洲的召回召回。几个实验室在辣椒粉末中鉴定了孜然和后来的花生痕迹。与地面花生壳的掺假最有可能解释。今年早期(大概)杏仁的痕迹在香料中被发现。但它真的是杏仁吗?加拿大食品检验机构撤销了之前的召回香料中的未释录的杏仁。确认测试确定了密切相关的Prunus mahaleb.,来自东地中海而不是杏仁的普通香料。查出PCR如何帮助您确认最初的积极结果

4.掺假 - 苏丹和其他非法染料

香料具有很高的经济价值。虽然非法,掺假可能是在经济上有吸引力的,但由于花生壳掺杂的孜然表现出来,它也可能具有严重的健康风险。在前几年中,苏丹染料用于加强辣椒粉粉和其他香料的颜色。这些染料是潜在的致癌物质,并且在欧盟不允许。虽然被禁止,但Rasff仍在提及每年为非法染料提出几次警报。

5.化学污染物 - 农药,金属

通常的嫌疑人关于香料的危害:铅,砷和镉如铅,砷和金属。使用不当使用杀虫剂将导致不可接受的残留水平。应避免使用金属的环境污染,并监测以最小化污染水平。

香料危害 - 了解有关质量控制的测试

伟大的品尝食物需要优质的香料。有效的风险管理和固体质量控制将有助于确保良好的质量。我们可以提供适当的方法来分析香料中的霉菌毒素,病原体,过敏原和其他潜在危害。只需联系我们这里了解更多信息:

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