SENF - 食物和饲料分析

SenfZähltZu Den 14 everergenen，Der Eu und Einigen和艾伦LändernAlsZutat Auf Lebensmitteln GekennzeichnetWerdenMüssen。Die Senfallalgie Ist在EuropäischenLändernWieChankreichund Spanien，Aper Auch在Indien verbreitet。

senfkörnerbestehen zu mehr als 20％aus quotmen，von Denen Einige Eine verachene Wirkung Haben。Schon Geringe Spuren von von von evoneNurbensmittelKönnenBeiEmpfindlichen Menschen Zu Allergischen ReaktionenFühren。Zu Den症状Zählenunter Anderem Hautausschlag，Schwellungen，Atemot，Asthma，Magenschmerzen，übelkeitunderbrechenBis Hin Zum Anaphylaktischen Schocken Schocken Schocken Schock。BetroffeneMüssenLeBensmittel，Die Senf Enthalten，Strikt Meiden。Senf Ist einBeliebtesWürzmittelund kann在Zahlreichen Lebensmitteln Enthalten Sein，Zum Beispiel in Mayonnaise，Soßen，Salatdressings，Ketchup，Marinaden，Essiggurken，Wurstund Fleischprodukten。De Dieverwendung von Senf Ist Unter Anderem in derFranzösischen，Italienischen undRussischenKücheWeitGerbreitet;Senfsamen undsenfölwerdenzudemhäufig在derIndischenkücheverwendet。Manche Personen MIT Senfallergie Weisen Eine Kreuzallergie Zu Weiteren Lebensmitteln WieFrüchten奥德·杜勒·努什AUF。

BESONDERS BEI DEM ALLERGEN SENF Zeigen Sich ErhebleeMängelBeider Kennzeichnung undQualitätssicherung。所以Werden bei kontrollen inmer wieder nicht deklarierte spuren von senf在Lebensmitteln Gefunden。eine wichtige gefahrenquelle ist die kreuzkontaminationen bei der Verarbeitung（Staubentsthung beim vermahlen）oder beim abpacken。IM Rahmen des AllergenManagements IstEsnötigekontrollevonOberflächenimproduktionsbereichdurchzuführen。Dies Soll Sicherstelen，Dass Die Reinigung der ProduktionsanlagenVollständigund Ausreichend War。Schnelltests Wie侧面流动测试（Immuchromatographische Testsysteme）Eignen Sich Hervorragdend，Um IM Rahmen Eines HACCP-KonzeptesOberflächenZ.B.在Produktionsanlagen oder-RäumenAufvalorgene kontamination mit senf zuüberprüfen。

die wichtigstenvergerieauslösenden蛋白蛋白在sinf sind hitzestabil und verlieren auch durch verarbeitung nicht ihre varergene wirkung。Deshalb Ist es Wichtig，Testsysteme Einzusetzen，Die Auch Prozessierte Senfproteine NachweisenKönnen。