花生过敏是最常见同时也是最严重的食物过敏之一。对过敏患者来说,即使是少量的花生也可能危及生命。

根据欧盟2007/68/EC指令,包装上必须标明花生成分,因为花生是最重要的食物过敏原之一。然而,由于交叉污染,花生可能会意外地进入食物。意外污染可能发生在加工含花生食品的公司,也可能发生在不含花生食品的公司。例如,在糖果、零食、烘焙食品、巧克力、饼干、麦片或冰淇淋的生产过程中可能会发生这种情况。一些生产商为保护自己,在他们的产品上附上以下声明:“可能含有微量花生。”

对于过敏症患者来说,重要的是能够依赖这样一个事实,即一种食品实际上是不含花生的,如果它是以这种方式声明的话。因此,有必要仔细检查生产区域和最终产品。

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