羽扇豆是一种重要的食物过敏原，必须根据欧盟指令2007/68 / EC宣布为包装的成分。
羽扇豆种子属于豆科植物家庭，如花生，大豆，豌豆，豆类和扁豆。在世界3个地区（地中海地区，北美和安第斯山脉）发现了近300种羽扇豆。由于它们的低生物碱含量，仅培养了4株株（甜柠檬）（甜柠檬），用于食品和饲料（L.Blus，Luteus，Angustifolius和Mutabilis）。基于其高蛋白质含量为35 - 42％的羽扇豆越来越多地用作零食，面食，面包，饼干，咖啡和一些素食即食膳食中的食品添加剂，以稳定纹理和优化与大豆的配方成本。
羽扇豆是一种非常通用的成分：它们通常用作天然蛋白质来源，作为人类食品和动物饲料中的大豆和动物/肉类产品的替代品。它们能够在食物中粘贴水，因此可以用作面包和面包产品中的鸡蛋替代品。这增加了这些产品的新鲜度和稳定性。除此之外，在饮食食品的情况下，使用羽扇粉面粉代替小麦，黑麦或大麦面粉。
与增加的使用量平行，自2000年以来已经报告过敏IgE介导的反应，并且在花生过敏人的情况下观察到交叉反应。由于羽扇豆可能导致严重的过敏反应，他们应该在食品中宣布。过敏原可以作为成分或原料和烹饪产品中的污染物存在。
2007年，卢比已被添加到已存在的欧洲立法（2007/68 / EC，附件IIIA）的现有的“大八”名单中。根据法规（欧盟）第1169/2011号羽扇豆必须在食品标签上宣布。
