根据欧盟指令(EC 1829/2003及EC 1830/2002)，鱼类必须在食品中声明为致敏成分。
鱼也属于美国和许多其他国家必须申报的八种过敏原。海洋的生物多样性是巨大的，物种的总数甚至不知道。不同地区的鱼类过敏情况有很大不同;生活在沿海地区的人比内陆地区的人受影响更大，那里的海鲜消费更频繁。因此，一般的风险管理是困难的。
鱼过敏是一种广泛存在于儿童和成人的食物过敏。它主要是由蛋白质小清蛋白引起的，这是一种在多种鱼类中发现的非常强的过敏原。实时荧光定量PCR技术可以检测硬骨鱼的DNA。这有助于确定鱼是过敏原。此外，还可以区分不同种类的鱼，以证明可能的食品欺诈(产品系列动物ID)。
