添加或交换更便宜的鱼类品种，而不是更昂贵的鱼类品种，是一种已知的欺诈形式的食品行业。这可能是由于缺乏专业知识而偶然发生的，也可能是作为欺诈行为主动发生的。
一般来说，这种形式的欺诈不是食品安全问题，而是质量问题。不正确的标签(如冷冻鱼片)不受消费者和工业加工商的欢迎，并导致成本增加。
为了提高消费者的透明度，必须在鱼种上标明商品名称(以各自国家的语言)和科学名称。这在欧盟指令1379/2013，第四章，第35条中有定义。此外，还有关于捕捞区、捕捞形式和加工的标签要求。鉴别鱼类，特别是鱼片和中间产品，被证明是困难的，因为组织相似，鱼类种类繁多，以及各种各样的共同名称。为了检验物种信息的真实性，实时荧光定量PCR (real-time PCR)是首选的方法(除了复杂测序)。
SureFood®Fish ID产品系列是最广泛的qPCR检测试剂盒组合，用于识别鱼类品种，涵盖了不同的商业流行鱼类品种:
- 鲑鱼，红鲑鱼，国王鲑鱼，驼峰鲑鱼，大西洋鲑鱼
- 彩虹鳟鱼、鲑鱼
- 大比目鱼
- 黑线鳕
- 鳕鱼,鳕鱼,波拉克
- 黑鳕
- 鳕鱼,鳕鱼
鱼类的种类是在FAM检测通道中确定的，而在VIC/HEX通道中，IAAC(内部扩增和动物对照)既用作扩增对照，也用作提取对照。因此，该试剂盒在每个情况下有50个反应，可以用于所有传统的实时PCR设备。SureFood®PREP基础套件(Art。不。S1052)推荐用于制备DNA。
