食物掺假

自从镰刀丑闻以来，食物掺假和食物欺诈的认识严重增加。

来自不同原点的食品的不同价格和可用性为食物组件的不正确宣言提供了机会，这取决于质量和数量的观点。例如，Horsemeat可以标记为牛肉。可以通过实时PCR高度具体地并通过实时PCR检测这些产品掺杂物（提供各自的动物物种的百分比值与肉类的总量）相对定量）。

此外，肉类产品中的动物形态的兴趣是基于宗教要求（清真和犹太洁食）。宗教激励检查，特别是肉类产品或加工食品中的猪肉，不包括任何技术阈值。这意味着需要纯粹的定性和特别敏感的测试，特别是检测猪肉的存在。实时PCR是一种选择方法。应用实时PCR试验的有效敏感性是基于完整DNA的存在，使大量加工食品中的敏感性检测难以困难。

然而，不仅肉制品正在掺假。食物欺诈也普遍存在鱼和乳制品中。点击以下一个类别，了解更多有关不同食物的掺杂。

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